Dünyanın en uzun yaşayan köyünden çıkan tarif epey ilgi gördü. Uzun yaşam süreleriyle dikkat çeken o köyde yaşayanların meğer sırları buymuş. Öyle ki bu çorbayı düzenli içene hastalık uğramıyor…
İtalya'nın Sardunya yaylalarında yer alan Perdasdefogu Köyü'nün sakinleri, uzun ömürleriyle biliniyor. Bu köydeki besleyici ve lezzetli sebze çorbasının sırrı ise fasulye, nohut ve fregula adı verilen geleneksel irmik makarnasında gizli. İşte, Sardunya'nın kültürel mirasını yansıtan bu doyurucu çorbanın tarifi.
MALZEMELERİ
Yarım su bardağı kuru bakla
- Yarım su bardağı kızılcık fasülyesi
- Bir su bardağının üçte biri kadar kuru nohut
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 adet sarımsak
- 3 adet patates
- 1.5 su bardağı kıyılmış rezene
- Yarım demet maydanoz, taze fesleğen
- 1.5 fincan Fregula (Sardunya'ya özgü irmik makarnası)
- Tuz ve karabiber
- Çeyrek su bardağı pecorino romano peyniri
HAZIRLIK AŞAMALARI
Bakla, kızılcık fasulyesi ve nohudu büyük bir kase içinde en az sekiz saat boyunca ıslatın. Bu işlem, baklagillerin yumuşamasını sağlayarak çorbanın lezzetini artıracak. Bekleme süresinin ardından baklagilleri süzün ve iyice durulayın.
Geniş bir çorba tenceresine zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğan, havuç ve kereviz ekleyerek, sebzeleri yaklaşık beş dakika pişirin. Ardından ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve karışımı 20 saniye daha pişirin.
Doğranmış domatesler, patatesler, rezene, maydanoz, fesleğen ve nohutları ekleyin. Tüm malzemelerin üzerini kaplayacak kadar su ilave edin.
Tencerenin altını açarak karışımı kaynamaya bırakın. Tamamen kaynadıktan sonra, ateşi kısarak çorbanın kısık ateşte, fasulyelerin yumuşamasına kadar pişmesini sağlayın. Gerekirse, pişirme sırasında su ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Son aşamada, pişen çorbaya fregula makarnasını ekleyin ve tuz ile karabiber ile tatlandırın. Eğer çorba kuru görünüyorsa, biraz daha su eklemekten çekinmeyin.
HEM SAĞLIKLI HEM DE LEZZETLİ BİR SEÇENEK
Hazırladığınız sebze çorbası, hem sağlıklı hem de lezzetli bir öğün olarak sofralarınızı süsleyecek. Sardunya'nın kültürel mirasını yansıtan bu çorba, zengin içeriği ile hem besleyici hem de doyurucudur. Afiyet olsun!
