Türkiye'de çok sık tüketilmese de mutlaka tüketilmesi gereken besinler arasında yer alan balık faydaları ile de insan vücudunu baştan aşağı yeniliyor. Balık lezzetlerine daha keyifli bir hale getirmek istiyorsanız bu 21 ot ve baharat türünden yararlanabilirsiniz. İşte balığı çeşnilendiren mükemmel baharatlar…
Yaz kış demeksizin her mevsim tüketilen balık yemekleri son derece sağlıklı besinler arasında yer alıyor. Palamut, somon, hamsi ve daha birçok farklı türü ile sofralarda yer alan balık çeşitleri fırın, tava, ızgara gibi çeşitli yöntemlerle pişirilerek servis ediliyor. Ancak pişirirken asla unutmamanız gereken bir detay bulunuyor. Balığı tatlandırmak için aromatik dokunuşlardan yardım alınız. İşte balığı çeşnilendiren mükemmel baharatlar…
BALIĞI TATLANDIRAN BAHARATLAR
Adaçayı
Adaçayı, keskin kokusuyla balık kokusunu bastırmak için kullanılır. Özellikle dolma ve güveçte pişirilen balık yemeklerine mutlaka eklenmesi önerilir. Adaçayını bütün olarak balığın üzerine yerleştirebilirsiniz.
Badem
Cevizin kullanıldığı balık yemeklerinde, file bademden de faydalanabilirsiniz. Özellikle badem, somon yemeklerinin vazgeçilmezidir. Fırında pişen balıklara file badem ekleyerek farklı bir dokunuş katabilirsiniz.
Biberiye
Biberiye, güçlü tadı ile tadı yavan olan balıkların lezzetlendirilmesinde kullanılır. Özellikle fırınlama ve yahni usulüyle pişirilen balıklara ekleyebilir, balık soslarına bir parça biberiye atmayı düşünebilirsiniz.
Ceviz
Ceviz, balık yemekleri yerine balık soslarında kullanılır. Tarator yapılan yemeklere de ekleyebileceğiniz cevizi, ufalayarak veya toz haline getirerek kullanabilirsiniz.
Defne yaprağı
Defne yaprağı, balık kokusunu gidermenin en etkili yoludur. Eğer balığı tavada pişirecekseniz, tavanın içine kurutulmuş defne yaprağı ekleyin. Eğer balığı fırında pişirecekseniz, balığın altına veya üstüne 1-2 adet defne yaprağı yerleştirin.
Fesleğen
Fesleğen balıklara çok yakışmasa da, karides, ıstakoz ve yengeç gibi kabuklu deniz ürünlerinde kullanılabilir. Aromatik kokusuyla bu yemekleri lezzetlendirir.
Hardal
Hardal, güveçte pişirilen balık yemeklerinde ve yengeç tariflerinde kullanılabilir. Hardalı, balık marine soslarında da kullanabilirsiniz.
Kapari
Kapari, balık buğulamalarına çok yakışan bir malzemedir. Önceden pişirebilir veya balığı marine etmek için kapariden yardım alabilirsiniz.
Karabiber
Neredeyse tüm yemeklere yakışan karabiber, balık pişirme esnasında da kullanılabilir. Marine aşamasında öğütülmeden, pişirme ve servis aşamasında ise toz olarak yemeğinize ekleyebilirsiniz.
Kekik
Fırında yapılan tüm balık yemeklerinde kekik kullanabilirsiniz. Kekiği baharat olarak veya taze olarak balıkların üzerine yerleştirebilirsiniz.
Kırmızı biber
Kırmızı biberi, balık haşlama ve balık çorbalarında kullanabilirsiniz. İnce ince doğrayabilirsiniz.
Kırmızı soğan
Kırmızı soğanı ince ince doğrayarak maydanoz ve sumakla karıştırın. Hazırladığınız salatayı, balık ızgara ve lakerda tariflerinin yanında servis edebilirsiniz.
Köri
Uzakdoğu mutfağında yaygın olarak kullanılan köri, özellikle midyeli pilav, karides gibi deniz ürünleri yemeklerinde yaygın olarak tercih edilir.
Maydanoz
Maydanoz, balığın her çeşidinde gönül rahatlığıyla kullanılabilir. Ayrıca balığın yanında sunacağınız soslarda da maydanoza yer verebilirsiniz. Maydanozu ince ince kıymanız yeterlidir.
Muskat
Muskat, balık yerine yengeç ve ıstakoz tariflerinde kendine yer bulur. Muskatı kullanmak için, ince ince rendelemeniz ve yemeklere serpiştirmeniz yeterlidir.
Mercanköşk
Mercanköşk, balık soslarında ve dolmalarında yaygın olarak kullanılır. Ayrıca balığın yanında eritilmiş tereyağı kullanacaksanız, içine bir miktar mercanköşk eklemeyi unutmayın.
Paprika
Paprika, ülkemizde çok yaygın olmasa da balık dolması ve güveçte balık yemeklerinde kullanabileceğiniz baharatlardan biridir.
Nane
Naneyi, balık çorbalarında veya ızgarada pişirilecek balık yemeklerinde kullanabilirsiniz. Ayrıca jumbo karides yemeklerine de nane ile aroma ve ferahlık katabilirsiniz.
Sarımsak
Balık buğulama, kavurma ve balık soslarında sarımsağa mutlaka yer verin. Ayrıca karidesi güveçte veya soteleme usulüyle pişirecekseniz, içine mutlaka ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
Tarhun
Tarhun baharatı, soslu balıklarda ve fırın yemeklerinde kullanılabilir. Tarhun balığa hoş bir aroma katar.
Zencefil
Zencefil, bütün balık yemeklerinde kullanılabilir. Ayrıca sos yapımında, midye ve ıstakoz yemeklerinde de zencefilden faydalanabilirsiniz. Zencefili, rendeleyerek yemeklerinize ekleyebilirsiniz.
