Amasyalılar ağzının tadını biliyor! Tadına bakan duramıyor! Amasyalılar kahvaltılarda peynir zeytin gibi yiyor

Türk mutfağının zengin çeşitliliği Amasya kültüründe de karşımıza çıkıyor. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir parçası olan Amasya çöreği Merzifon ilçesinde çok sık yapılmaktadır. Haşhaş ve cevizin muhteşem uyumu ile damakları şenlendiren bu tarif sizi lezzetli bir gastronomik yolculuğa çıkaracak. İşte meşhur Amasya Çöreği…

AMASYA ÇÖREĞİ

Malzemeler:

Hamuru İçin;

1 su bardağı ılık su

1 paket instant maya

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta oda sıcaklığında

4+1 yemek kaşığı şeker

1/2 (yarım) yemek kaşığı tuz

5 çay bardağı sıvı yağ

Aldığı kadar un

İçi İçin;

3 kahve fincanı tahin

1 kahve fincanı pekmez

3 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

3 yemek kaşığı şeker

Ufalanmış ceviz

Üzeri İçin;

2 adet yumurta sarısı

2-4 damla pekmez

AMASYA ÇÖREĞİ YAPILIŞI:

• İç harç için ceviz hariç tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra dolapta dinlenmeye bırakınız.
• Daha sonra bir bardaktan ılık sıcak suya bir kaşık şeker ve maya ekledikten sonra 10 dakika kadar dinlendiriniz.
• Tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumuşaklıkta bir hamur kıvamı sağlayınız.
• Hamurun kapağını kapatıp oda ısısında bir saat kadar dinlendiriniz.
• Daha sonra hamuru çıkarıp 6 eşit parçayı bölüp 15 dakika kadar dinlendiriniz.
• Sürecin ardından ilk hamuru servis tabağı büyüklüğünde açınız.
• Üzerine bir yemek kaşığı kadar hazırlayıp dolaba kaldırdığınız harçtan sürünüz.
• Ceviz parçalarını da üzerine serpiştirdikten sonra tüm hamura aynı işlemi uygulayarak üst üste diziniz.
• Son hamurun üzerine bir şey sürmeden tekrar kat kat yaptığımız hamurları ortadan ikiye ayırıp bir tarafına harç sürdükten sonra diğer tarafın üstüne koyunuz.
• 6 eşit parçaya kestikten sonra hamuru kıvırarak fırın tepsisine diziniz.
• Üzerine yumurta ve pekmez karışımını sürüp 180 derecelik fırında kızarana dek pişiriniz.
• Fırından çıkar çıkmaz üzerine temiz bir bez örterek hafif su serpiştirip nemli kalmasını sağlığınız.