KAYNAK: KARAR
Her yörede farklı lezzetler yapılırken Türk damak tadına birebir uyan Azeri mutfağının vazgeçilmez lezzeti Düşbərə sizin de favori lezzetiniz olacak. Kayseri mantısı Azerbaycan'a gidince Düşbərə olmuş. İşte Düşbərə tarifi..
Azeri mutfağının gözdesi Düşbərə, ince hamur içinde etle hazırlanan küçük mantılardır. Hem lezzeti hem de sunumu ile sofralarınızı şenlendirecek bu tarif, misafirlerinize de unutulmaz bir deneyim sunacak. İşte adım adım Düşbərə tarifi…
DÜŞBƏRƏ TARİFİ
MALZEMELER
Hamur İçin:
500 gram un
1 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
300 gram kıyma (tercihen koyun veya dana)
1 adet soğan (ince doğranmış)
Tuz ve karabiber (isteğe göre)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Servis İçin:
Yoğurt
Nane veya maydanoz (süsleme için)
HAZIRLIK AŞAMALARI
- İlk olarak, geniş bir kabın içine unu eleyin. Orta kısımda bir havuz açarak yumurta, su ve tuzu ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hamuru streç filmle sararak en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Kıymayı bir kaseye alın. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyip iyice karıştırın. Harcın lezzetinin daha iyi olması için biraz dinlendirebilirsiniz.
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Unlu bir zemin üzerinde bir parça hamuru ince bir şekilde açın. Küçük kareler keserek her birinin ortasına iç harçtan bir çay kaşığı kadar koyun. Hamurun kenarlarını birleştirip, üçgen şekil verin ve kenarlarını iyice kapatın.
- Geniş bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya tuz ekleyin ve Düşbərəleri dikkatlice suya atın. Mantılar suyun yüzeyine çıktığında yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Ardından bir kevgirle alarak süzün.
- Düşbərəleri sıcak olarak, yoğurt ve nane veya maydanoz ile birlikte servis yapın. İsteğe bağlı olarak, yanında sarımsaklı yoğurt da sunabilirsiniz.
