İzmir’in meşhur lezzetleri arasında yer alan boyoz kahvaltı sofralarında da sık sık yer alıyor. Yalnızca 40 dakikada kahvaltılarınıza eşlik edecek sıcacık boyozları evde de yapmak mümkün. 41 yıllık İzmirli fırın ustası boyoz yapmanın tüm inceliklerini anlattı. İşte çıtır çıtır sıcacık İzmir boyozu tarifi…
Ustaların yanında çıraklık yaparak işe başlayan İrfan usta, rahmetli babasından geçen yeteneği ile İzmir'in meşhur lezzeti boyozu bir marka haline dönüştürdü. İzmir'in yalnızca İkiçeşmelik ve Agora semtlerinde bilinen boyoz şimdilerde İzmir'in en sevilen lezzetleri olarak Türkiye'nin dört bir yanına nam saldı. Babasının emaneti boyoz tarifine sahip çıkan İrfan usta bu lezzeti nesillere de tattırmaktan geri durmuyor. İşte çıtır çıtır sıcacık İzmir boyozu tarifi…
BOYOZ NASIL YAPILIR?
Malzemeler
- 500 gram un (elenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- ¾ su bardağı sıvı yağ (dilerseniz zeytin yağı)
- 250 ml ılık su
İZMİR BOYOZU YAPILIŞI
- Boyoz yapmak için ilk önce elenen onu derin bir yoğurma kabı içerisine alınız.
- Un içerisinde bir tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker ilave ettikten sonra 250 ml Ilık suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurunuz.
- En az 10 ile 15 dakika boyunca hamur kıvam alıncaya kadar yoğurma işlemine devam ediniz.
- Ne yumuşak ne de sert kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yoğurunuz.
- Hamurun üzerini streç film ile kapattıktan sonra oda sıcaklığında 20-25 dakika kadar dinlendiriniz.
- Daha sonra hamurlarınızı rulo şeklinde açarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparınız.
- Oluşturduğunuz bezelerin üzerine kurumaması için nemli bir bez ile kapattıktan sonra 20 dakika kadar dinlendiriniz.
- Dinlenen hamuru bir merdane yardımıyla yuvarlak olacak şekilde açarak tüm bezelerin aralarını yağlayarak üst üste diziniz.
- Yağladığınız bezeleri geniş bir tezgah üzerinde incecik açtıktan sonra kenarlarından ortayı doğru zarf şeklinde katlayarak kare bir hamur elde ediniz.
- Son aşamada rulo yaptığınız hamurları oda sıcaklığında 20-25 dakika kadar bekletiniz.
- Dinlendirdiğiniz hamurları iki parmak kalınlığında kestikten sonra baş parmağınız ile hamurun ortasına çukur oluşturunuz.
- Hamurlarınızı aralıklı olarak yağlı kağıt serili bir tepsiye diziniz.
- Önceden ısıttınız 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.
- Pişen hamurlarınızı haşlanmış yumurta ve bir bardak çay eşliğinde afiyetle tüketiniz.
