Sakarya’nın efsane lezzeti: Evde ıslama köfte tarifiyle Anadolu tadını keşfedin! Deneyenler parmaklarını yiyor

Sakarya mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan ıslama köfte, damaklara bayram ettiren, unutulmaz bir tat olarak biliniyor. Her lokmada etin mükemmel lezzeti, ekmeklerin tereyağında kızarmış hali ve kırmızı biberli sosun enfes uyumu adeta baş döndürüyor. Gelin, Anadolu’nun bu eşsiz tadını evde kolayca yapabilmeniz için hazırladığımız detaylı tarifimize göz atalım.

MALZEMELER

Köfte için:

10 dilim ekşi mayalı ekmek

200 gram kuzu döş kıyma

400 gram dana döş kıyma

1 adet soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı kimyon

Sosu İçin:

1/2 litre kemik suyu

1/2 çay bardağı sıvı yağ

3 tepeleme tatlı kaşığı toz kırmızı biber

10 adet kiraz domates

10 adet kıl biber

YAPILIŞI

• Islama köftenin sosu için kemik suyu, sıvı yağ ve toz biberi ağzı geniş bir tavada kısık ateşte pişirin.
• 10 dakika kadar kaynatın. Fazla sıcaklığının gitmesi için sosu ocaktan alıp hafif ılıtın.
• İki dilim ekmeğin içini minik parçalara ayırın ve üzerine soğanı rendeleyip harmanlayın.
• Kıymaları derin bir kaba alın baharatları ve soğanlı ekmeği de ekleyin.
• Çok fazla ezmeden harmanlayın. Harcı hemen pişirecekseniz 20-30 dakika oda sıcaklığında, hemen pişirmeyecekseniz buzdolabında bekletin.
• Elinizi hafifçe yağlayın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler yapın.
• Islama köfteleri hafifçe yağladığınız tavada önlü arkalı pişirin.
• Köfteleri pişirirken ara ara biriken yağı başka bir kaba almayı unutmayın aksi takdirde köfteleriniz haşlanır.
• Ekmekleri sosa önlü arkalı sosa batırın ve süzdürün. Orta sıcaklıktaki tavada önlü arkalı kızartın.
• Köfteleri pişirdiğiniz tavada domates ve biberleri de soteleyin.
• Islak ve kızarmış ekmeklerin üzerine ıslama köfteleri koyup yanında domates ve biberle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!