Adıyaman’a özgü bir lezzet olarak yapılıyor hamurlu tatlılar arasında kendini belli ediyor. Adıyamanlılar baklava yerine bol bol bunu tüketiyor. İşte Adıyaman çömesi tarifi….
Adıyaman Çömesi, hem hamurunun yumuşaklığı hem de cevizli iç harcının tatlıyla buluşmasıyla damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Üzerine dökülen şerbetin yumuşattığı çömeğin içinde cevizlerin çıtırtısı ve tatlıyla birleşen tarçının aroması, gerçek bir şölen yaratır. Özellikle misafirleriniz için sunabileceğiniz farklı bir tatlı arayışındaysanız, Adıyaman Çömesi tam da aradığınız şey olacak.
ADIYAMAN ÇÖMESİ TARİFİ
Malzemeler:
Hamur İçin:
3 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı su (hamurun kıvamına göre ayarlayın)
İç Harcı İçin:
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Şerbet İçin:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Yarım limon suyu
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir kaba unu eleyin ve ortasını açın.
İçine sıvı yağı, tuzu ve yoğurdu ekleyin.
Kabartma tozunu da ilave ettikten sonra, azar azar suyu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini bir bezle örtüp, 15-20 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması:
Ceviz içini bir kaba alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Eğer tatlıya biraz daha farklı bir aroma katmak isterseniz, tarçın da ekleyebilirsiniz.
Karıştırarak, iç harcı homojen bir şekilde karıştırın.
3. Çömenin Şekillendirilmesi:
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın ve her birini oklava ile ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamurun üst kısmına iç harcı serpin, ve ardından hamuru rulo şeklinde sarın.
Hamur rulosunun uçlarını kapatın, böylece çömenin şekli dairesel olur.
Üzerine biraz sıvı yağ sürüp, her iki tarafını da tavada veya fırında altın rengini alana kadar kızartın.
4. Şerbetin Hazırlanması:
Şerbet için suyu ve şekeri bir tencerede kaynatın.
Kaynadıktan sonra yarım limonun suyunu sıkın ve şerbeti birkaç dakika daha kaynatıp, altını kapatın.
Şerbeti biraz soğumaya bırakın.
5. Servis:
Çömeği fırından veya tavadan çıkardıktan sonra, sıcak şerbeti üzerine dökün.
Şerbeti çekerken, çömeğin yumuşaması için birkaç dakika bekleyin.
Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz.