Portekiz’e giden yemeden dönmüyor! Herkes kafelerde, pastanelerde arıyor! Evde yapması orijinalini aratmıyor

Pasteis De Nata diğer adıyla Belem turtası olarak anılan bu lezzet Portekiz'in efsanevi lezzetleri arasında yer alıyor. Belem’deki bir manastırda rahiplerin kullanılmayan yumurta sarılarını değerlendirmek için yaptığı bu tatlı dünyanın dört bir yanında aranan bir lezzete dönüştü. Eşsiz tarife yalnızca 3 kişinin bildiği bu lezzetin hikayesi de oldukça dikkat çekiyor. Bu kişiler hiçbir şekilde aynı anda uçağa binmediği gibi 1837'de açılan "Pasteis de Belem" adındaki tatlı dükkanında başlayan serüven günümüze kadar ulaşıyor. İşte Belem Turtası tarifi…

BELEM TURTASI TARİFİ

Malzemeler:

Milföy için:

4 yaprak milföy hamuru (2'li şekilde birbirinden ayırmayın)

Şerbeti için:

3/4 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı su

1 adet limon kabuğu

1 adet çubuk tarçın

Kreması için:

2,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

4 adet yumurta sarısı

1 çay kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilya)

BELEM TURTASI YAPILIŞI

• Şerbet kısmını yapmak için tüm malzemeleri kısık ateşte kaynatıp koyulaşıncaya kadar karıştırınız.
• Daha sonra soğuması için bir kenarda bekletiniz.
• Bu sırada krema için yumurta haricindeki tüm malzemeleri kıvam alana kadar kısık ateşte pişirmeye başlayınız.
• Fokurdamaya başladıktan sonra altını kapatıp ılımaya bırakınız.
• Şerbet ve kremi ılıdıktan sonra şerbeti azar azar dökerek kremayı çırparak yediriniz.
• Şerbet ve krema birleştikten sonra aynı yöntemi yumurta sarıları içinde uygulayınız.
• Bu sırada milföy hamurlarını tek yapraktaki iki parçayı ayırmadan en kısa kenardan rulo yaparak üçe bölünüz.
• Yağladığınız muffin kalıplarına dik olacak şekilde kenarlara doğru bastırarak çanak şeklini veriniz.
• Çanakların içine krema doldurunuz.
• 200 derecelik fırında 15 dakika kadar alt üst olacak şekilde pişirdikten sonra 5-10 dakika arasında üst olacak şekilde pişiriniz.
• Şimdiden herkese afiyet olsun!