Yumuşacık bir dokuya sahip, uzun süre tazeliğini koruyan poğaçalar yapmanın sırrını keşfetmek ister misiniz? Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, mis gibi kokan poğaçalarla sevdiklerinizi şımartmaya ne dersiniz? İşte, bayatlamayan ve adeta pamuk gibi bir dokuya sahip poğaça tarifimiz.
Mutfakların bereket simgesi, dost sohbetlerinin vazgeçilmezi poğaçalar, her zaman ilgi odağı olmayı başarıyor. Ancak kimi zaman bayatlaması ve gün sonunda sertleşmesiyle bilinen bu lezzetli atıştırmalıklar, doğru tarif ve püf noktaları ile adeta pamuk gibi bir dokuya kavuşabiliyor. İşte size tepsileri dolduracak, bayatlamayan, pamuk gibi poğaça tarifi!
MALZEMELER
2 yumurta akı
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
4 yemek kaşığı şeker
5,5-6 su bardağı un
1 yemek kaşığı tuz
Arası için:
Kaşar peyniri
Üzeri için:
Yumurta sarısı
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI
- Hamurumuzu hazırlamak için yoğurma kabına sarılarını üzeri için ayırdığımız yumurta aklarını alalım.
- Daha sonra üzerine süt, sıvı yağ, ılık su, maya ve şekeri alalım ve karıştıralım.
- Unumuzu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde karıştırma kabımıza ekleyelim. Üzerine tuzu da ekledikten sonra spatula yardımı ile karıştıralım.
- Hamurumuz katılaştıktan sonra tezgaha alalım ve elimizle yoğurmaya başlayalım.
- Güzelce kıvam alan hamurumuzu tekrar yoğurma kabına alarak üzerini streçleyelim ve temiz bir örtü ile sararak yaklaşık 1,5 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
- Mayası gelen hamurumuzun üzerini açalım ve un serptiğimiz tezgaha alalım. Hamurumuzun havasının çıkması için 1-2 kere daha yoğuralım.
- Yoğurduktan sonra hamurumuzu kesme aşamasına geçelim. Hamurumuzu 20 eşit parçaya ayıralım ve elimizle beze haline getirelim.
- Bezenin birini alarak elimizle hafifçe genişletelim, içerisine iç harcından yerleştirerek hamurun uç kısımlarını birleştirerek elimizle yuvarlayalım.
- Tüm bezelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim ve hazır hale getirdiğimiz poğaçalarımızı pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.
- Tekrar tepsi mayası için poğaçalarımızı bekletelim. 50°C çalıştırdığımız fırında 15-20 dakika kadar mayalanmaya bırakalım. Dilerseniz üzerini temiz bir bez ile örterek de 45 dakika kadar bekletebilirsiniz.
- Ayırdığımız yumurta sarılarının içerisine sıvı yağ ekleyelim ve karıştıralım. Tepsi mayası gelen poğaçaların üzerine yumurta sarısını sürelim.
- Son olarak çörek otu ve susam serperek alt üst ayarda çalıştırdığımız 185°C fırında yaklaşık 20 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişmeye bırakalım.
- Pişen poğaçalarımızı fırından çıkartarak ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edelim.
Afiyet olsun.
