Köftenin en güzel hali! Restoran restorana aramaya son! Canı çeken kapınızı çalacak

Özellikle doğuda sıklıkla yapılan içli köfte günümüzde Türkiye'nin dört bir yanında bilinen bir lezzet haline dönüştü. En güzel yapan yeri aramak için restoran restoran dolanmaya gerek kalmadı. En lezzetlisi sizin mutfağınızdan çıkacak bir kez tadına bakan her geldiğinde sizden isteyecek. İşte sır gibi saklanan en güzel içli köfte tarifi…

İÇLİ KÖFTE TARİFİ

Malzemeler

Dışı için malzemeler

1.5 su bardağı ince köftelik bulgur

1 çay bardağı irmik

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 su bardağından biraz az un

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı soğuk su

İçi için malzemeler

2 yemek kaşığı sıvı yağ

300 gram kıyma

3 orta boy soğan

Yarım tatlı kaşığı salça

Yarım demek maydanoz

Tuz

Pul biber

Karabiber

Kızartmak için malzeme

Sıvı yağ

İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?

• Soğanlar ince ince doğranır.
• Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Kavrulan soğanlara kıyma eklenir ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur.
• Daha sonra salça eklenir ve kavrulur. Ardından biraz su eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
• Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.
• İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
• Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip 15 dk boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğurulur.
• Daha sonra un eklenir 5 dakika daha yoğrulur.
• Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır.
• İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılarak kapatılır.
• Hepsine aynı işlem uygulanır.
• Biten içli köfteler kızgın sıvı yağda kızartılır.
• Kızaran içli köfteler servis edilir.

İÇLİ KÖFTENİN PÜF NOKTASI NEDİR?

İçli köfte yaparken elinizi sürekli suya batırırsanız elinize hamur yapışmaz. Ayrıca, içli köfte yaparken önemli olan dış kısmının ince olmasıdır. Köfteyi yaparken dış kısmı ince tutmalısınız.