İsveç Kralı'nın uğruna öldüğü tatlı! Tarçın ve bademle yapılıyor, yiyen bayılıyor: Lezzeti alıp götürecek

İsveç mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Semla, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda yüzyıllardır süregelen bir geleneğin de sembolü. İsveç, Finlandiya ve Estonya gibi ülkelerde özellikle özel günlerde sofraları süsleyen Semla, görüntüsüyle Alman pastasını andırsa da, içerisindeki bademli krema dolgusuyla fark yaratıyor.

Semla'nın tarihi de bir o kadar dikkat çekici. İsveç tarihine ilgi duyanlar, bu tatlının bir kralın sonunu getirdiğini bilebilir. Efsaneye göre, İsveç Kralı Adolf Frederick, Semla'ya olan düşkünlüğüyle biliniyordu. Öyle ki, bir akşam yemeği sırasında tam 14 porsiyon Semla yediği ve bunun ardından yaşadığı mide rahatsızlığı sonucu hayatını kaybettiği söyleniyor.

Bugün İsveçliler için Semla, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda tarih kokan bir lezzet. Özellikle "Fettisdagen" olarak bilinen ve Paskalya öncesindeki Salı günü kutlanan bu günde, Semla tüketimi doruğa ulaşıyor. Ancak Semla severlere küçük bir uyarı: Bu tatlının lezzetine kapılıp, porsiyon kontrolünü elden bırakmamakta fayda var!

MALZEMELER

Hamuru için:
1 tatlı kaşığı kuru maya
6 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 adet dövülmüş kakule
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un

Dolgu kreması için:
3/4 çay bardağı krema (veya süt)
100 gram marzipan (veya badem ezmesi)
2 yemek kaşığı dövülmüş badem içi
1 çay kaşığı dövülmüş kakule
2 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için:
1 su bardağı soğuk süt
1 paket toz krem şanti

Hamurların üzerine sürmek için:
1 adet yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı su

YAPILIŞI

• Derin bir karıştırma kabı içerisinde ılık süt ve kuru mayayı karıştırın, mayanın köpürüp kabarması için bekletin.
• Ardından yumurta ve dövülmüş kakuleyi ekleyin. Unu kontrollü şekilde ekleyerek yoğurun.
• Yoğurma sırasında unla beraber tereyağını da ara ara kontrollü şekilde ekleyin ve iyice karışmasını sağlayın.
• Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamur hazır olduğunda ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Yuvarladığınız parçaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin, kurumaması için üzerlerini kapatın ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
• Yaklaşık 30 dakika mayalanan hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
• Kremasını hazırlamak için, badem ezmesi, krema ve şekeri kıvam alana kadar çırpın. İçerisine dövülmüş badem ve kakule ekleyerek çırpmaya devam edin. Krema koyu bir kıvam aldığında hazır olacaktır.
• Krem şantiyi soğuk süt ile iyice çırpın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
• Fırından aldığınız hamurlar ılıdığı zaman üst kısımlarını kesin, iç kısımlarının krema koyabilmek için boş olduğundan emin olun. Hamurların içleri doluysa iç kısımlarını çıkartın ve hazırladığınız bademli kremayı içlerine doldurun.
• Kremanın üzerine ise bir sıkma torbası ile buz dolabında soğuttuğunuz krem şantiyi sıkın. Hamurların kestiğiniz üst kısımlarını yeniden üzerlerine kapatın.
• Semla tatlılarını üzerlerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...