Türk mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan topalak çorbası, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve besleyici bir yemek olarak bilinir. Bu tarifte, geleneksel topalak çorbasını bir adım ileri taşıyarak, tavuk etiyle zenginleştiriyoruz.
Havaların serinlediği şu günlerde, Anadolu’nun geleneksel mutfağından çıkan sıcak bir kase çorba gibisi yok. Özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, bağışıklık sistemimizi güçlendiren ve sofralarımıza şifa getiren tavuklu topalak çorbası, annelerimizin mutfaklarından sıcacık bir merhaba gibi. Bu özel lezzeti evinizde hazırlayarak, ailenize hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek sunabilirsiniz.
MALZEMELER
2 adet tavuk göğsü
Tavukları haşlamak için su
1-2 adet soğan
2 adet defne yaprağı
Bulgur köftesi için;
1 su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 su bardağı kaynar su
Yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı salça
Yarım çay kaşığı karabiber, kimyon
1 çay kaşığı kadar kırmızı toz biber
Tuz
Çorba için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber-domates karışık salça
6 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı normal su
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz
YAPILIŞI
- Öncelikler tavukları haşlamak için bir tencereye yıkadığımız tavukları alalım ve üzerini fazlaca geçecek kadar su koyalım.
- Tavuklarımızın içine soğan ve defne yapraklarını da ekleyip, tavuklarımızı haşlayalım.
- Bu sırada bulgur köftesi için bir kabın içine köftelik bulgur, irmik ve kaynar suyu ekleyip, karıştıralım ve üzerini hava almayacak şekilde kapatıp, 10 dakika bulgurların şişmesini bekleyelim.
- Şişen bulgurları tekrar karıştıralım ve içine salça, un ve baharatları ekleyip, 5 dakika kadar yoğuralım.
- Bulgurumuzdan misket büyüklüğünde parçalar kopartalım ve ıslattığımız elimizle yuvarlayalım.
- Yuvarladığımız köfteleri bolca un serptiğimiz geniş bir tabağa koyalım. Hepsi için aynı işlemi uygulayalım.
- Bu işlem bitince bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ alalım ve içine soğanları ekleyip, kavuralım.
- Salçasını da ekleyip, kokusu çıkana kadar kavuralım.
- İçine suyunu ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatalım.
- Kaynayınca içine bulgur köftelerini ekleyip, 10 dakika kadar orta ateşte pişirelim.
- Daha sonra içine tavukları ve nanesini ekleyip, karıştıralım ve 5 dakika daha pişirelim.
- Pişen çorbamızı sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
