Ev hanımlarının vazgeçilmez mutfak ürünleri arasında yer alan patlıcanlar bu şekilde değerlendirilecek. Gelinleri kayınvalideye mahcup etmeyen lezzet. Yapamaz son derece basit oluyor lezzeti ise herkesin damağında kalıyor. Yanında pilav oldu mu çatal çatal gidiyor.
Geçtiğimiz günlerde Masterchef Türkiye yarışmasında yapılan musakka ev hanımlarının en çok tercih ettiği lezzetler arasında yer alıyor. En lezzetlisini yapmak için farklı tarifler deneyen ev hanımları sonunda orijinal tarifi buldu. İşte patlıcan musakka tarifi…
PATLICAN MUSAKKA TARİFİ
Malzemeler
Musakka için;
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy çarliston biber
4 adet orta boy patlıcan
300 gram az yağlı kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 adet domates
1 su bardağı su
Patlıcanları kızartmak için;
2 su bardağı ayçiçek yağı
PATLICAN MUSAKKA NASIL YAPILIR?
- Patlıcan musakka için ilk olarak, patlıcanların uç kısımlarını kesip, kabuklarını alacalı bir şekilde soyun. Halka halka kestiğiniz patlıcanları, acısının çıkması için bol tuzlu suda bekletin.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından, üzerine biberi ilave edin ve kavurmaya devam edin.
- Hazırlanan soğan ve biber karışımına kıymayı, salçayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip pişirmeye devam edin.
- Patlıcanları kızartmak için geniş tabanlı bir tavada ayçiçek yağını kızdırın.
- Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların acısını çıkardıktan sonra durulayın ve patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın.
- Daha sonra, kızgın yağda patlıcanları arkalı önlü ters çevirerek kızartın.
- Altın rengini alan patlıcanları kızgın yağdan çıkarın ve ayrı bir tencereye dizin.
- Üzerine hazırladığınız nefis kıymalı harcı ekleyin.
- Ardından 1 su bardağı su ilave edin ve 15 dakika boyunca pişirmeye bırakın.
- 15 dakika sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin.
PATLICAN MUSAKKANIN PÜF NOKTASI NEDİR?
Patlıcanların acısı mutlaka alınmalıdır. Patlıcanların acısı, yemeğin lezzetini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle patlıcanlar tuzlu suda bekletilmelidir.
Patlıcanlar uzunlamasına değil, yuvarlak kesilmelidir. Böylece, patlıcanlar daha az su salar ve yemeğin kıvamı daha iyi olur.
