Türk mutfağının zengin ve eşsiz lezzetlerinden biri olan Çökertme Kebabı, özellikle Ege Bölgesi’nde sofraların baş tacı olan bir yemektir. Patates kızartması, ince dilimlenmiş et ve yoğurtla birleşen bu kebap, hem göze hem de damaklara hitap eder. İşte bu eşsiz lezzetin sırrını keşfetmeye ne dersiniz?
Türk mutfağı, bölgesel çeşitliliği ve lezzetli yemekleriyle dünya çapında ünlüdür. Bu zengin mutfak mirasının en özel örneklerinden biri de Bodrum mutfağına özgü Çökertme Kebabı’dır. İnce ince doğranmış patateslerin çıtır çıtır kızartılması ve üzerine yumuşacık dana etinin yerleştirilmesiyle hazırlanan bu kebap, her lokmada farklı bir lezzet sunar. Şimdi, mutfağınızda Ege’nin o eşsiz tadını yakalamanın sırası!
MALZEMELER
800 gr dana eti (jülyen doğranmış)
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su (400 ml)
500 gr dondurulmuş patates
Servis için;
1,5 su bardağı yoğurt
Yarım çay kaşığı tuz
50 gr tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
YAPILIŞI
- Çökertme kebabı için öncelikle etlerimizi jülyen doğrayalım.
- Ardından döküm bir tencereye alarak etler suyunu salıp çekene kadar, ara ara karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirelim.
- Et suyunu çektikten sonra yaklaşık sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edelim. Birkaç dakika soğanları da etle birlikte kavuralım.
- Biber salçası, toz biber, pul biber, kekik ve tuz ekleyerek 1-2 tur karıştıralım. Ardından suyu ekleyelim.
- Tencerenin kapağını kapatalım ve orta ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakalım.
- Etler pişerken diğer taraftan patatesleri kızartalım.
- Etlerimiz suyunu çekip lokum gibi piştikten sonra sunum kısmına geçebiliriz. Eğer etleriniz tam pişmediyse 1 su bardağı su ekleyerek pişirmeye devam edebilirsiniz.
- Servis için öncelikle tabağa kızarmış patateslerimizi alalım.
- Üzerine biraz tuzla çırptığımız yoğurdu gezdirelim. Yoğurdun üzerine daha sonra etlerimizi yerleştirelim.
- Son olarak tereyağında kızdırdığımız pul biberi de yemeğin üzerine gezdirelim.
- Biraz maydanoz serpiştirerek renklendirdiğimiz çökertme kebabımız artık servise hazır.
Afiyet olsun!
