KAYNAK: KARAR
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan döneri sevmeyen yoktur. Döner ise meşhur tombik ekmeği ile meşhur. Peki, bu eşsiz lezzeti evde yapmaya ne dersiniz? İşte evde döner ekmeği yapımının incelikleri...
Döner, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, iyi bir dönerin en önemli tamamlayıcısı olan döner ekmeği de en az dönerin kendisi kadar önemlidir. Evde döner ekmeği yapımı, zahmetli gibi görünse de aslında birkaç temel malzeme ve adım ile kolayca hazırlanabilir. İşte evde döner ekmeği yapmanın tarifi ve püf noktaları.
MALZEMELER
4 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı silme tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Üzeri için:
1 yumurta
1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
İsteğe bağlı susam ve çörekotu
YAPILIŞI
- Öncelikle mayayı çözdürerek başlayalım. Bir kaseye kuru mayayı, şekeri ve 1 bardak ılık suyu alalım. Maya çözülüp kabarıncaya kadar 5-10 dk arası bekletelim. Yaş maya kullanacaksanız beklemeye gerek yok, mayayı ufalayıp çözdürebilirsiniz.
- Yoğurma kabına unu ve tuzu alıp ortasını çukurlaştıralım. İçerisine mayayı ve 1 bardak daha ılık suyu ekleyelim.
- Yavaş yavaş kenarlardan un alarak hamuru yoğuralım. Yumuşak kıvamlı bir hamur olacak.
- Hamur hazır olunca üzerini streçle örtelim ve bezle sararak ılık bir ortamda 40-60 dk kadar mayalanmaya bırakalım. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre de değişebilir. Yaklaşık 2-2.5 katına çıktığında hazır demektir.
- Hamurun üzerini açıp tekrar toparlayalım ve fazla havasını çıkartalım.
- Ardından hamuru 9 eşit parçaya bölelim.
- Her bir parçayı beze haline getirip pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye dizelim. 10-15 dk tepsi mayası için bekletelim. Beklerken üzerlerinin kurumaması için temiz bir bezle örtmeyi unutmayın.
- Üzerlerine sürmek için yumurta sarısı ve yoğurdu karıştıralım.
- Elimizle bezelerin üstüne hazırladığımız sosu güzelce sürelim.
- Bezelerin mayası tekrar geleceği için yine kabarmış olacaklar, elle bastırarak biraz yaydıralım.
- 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri ve altı kızarıncaya kadar pişmeye bırakalım.
- Fırından aldıktan hemen sonra yine temiz bir bez örterseniz yumuşacık olacaklardır.
AFİYET OLSUN
