Künefe'nin en güzel hali Hatay'dan. Hatay usulü künefe kolayca nasıl yapılır? Hatay'a özgü bir şerbet tatlısı olan künefe, ülkemizin her yöresinde severek tüketilmektedir. Peki Hatay usulü künefe nasıl yapılır? Püf notaları nelerdir? Detaylar haberimizde.
Restoranlarda ve pastanelerde severek yediğimiz künefe tatlısının tarifini sizler için evlere götürüyoruz. Yedikten sonra herkesin hazır zannedeceği, yemeye doyamayacağınız ve yiyenlerin aklını başından alacak künefe tarifini sizler için hazırladık. Eşsiz künefe peynirleri, şerbeti ve yapım aşamaları ile evde pratik bir şekilde künefe tatlısı nasıl yapılır? Diye merak ediyorsanız, o zaman gelin birlikte haberimize göz atalım.
KÜNEFE TATLISI MALZEMELERİ
250 gram tel kadayıf
150 gr tuzsuz künefe peyniri
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pekmez
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için;
Toz Antep fıstığı
Süt kaymağı veya dondurma (isteğe bağlı)
KÜNEFENİN HAZIRLANIŞI
Önce Künefe şerbeti hazırlanır. Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın. (Şerbetin dibe yapışmaması için ara ara karıştırılır.)
Şurup kaynamaya başlayınca şekerin kesilmemesi için 1 çay kaşığı limon suyu ilave edip 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin ve şurup soğumaya bırakılır.
Künefe için tereyağını kısık ateşte eritin. Eritilmiş tereyağını bekletin.
tereyağı donduktan sonra altında tereyağı suyu var. Bu suyu kullanmayın.
Hafifçe donmuş tereyağına 1 çay kaşığı pekmezi ekleyin ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın.
Künefe tavası yoksa bu pekmezli ve yağ karışımı ile alüminyum veya teflon tava tabanı yağlanır.
Kadayıf tel tel ayrılır. Daha sonra bıçakla 1 cm kalınlığında kesilerek iki parçaya bölünür.
Ayırdığımız kadayıftan bir parça yağlanmış tepsinin dibine boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir.
Kadayıfın üzerine sürülen rendelenmiş peynir.
Diğer kadayıfın üzeri peynirde boşluk kalmayacak şekilde kapatılır.
Kenarlar düzeltilir ve başka bir tepsi taşlanır veya elle bastırılır. Sıkıca bastırarak boşluk bırakmamaya dikkat edin. Ocağın ateşini en aza indirilerek pişirilir. Tamamen kızardığından emin olduğunuzda sac tavayı bir tabağa veya tepsiye çevirin ve diğer tarafı pişecek şekilde yağlayın.
Künefenin, kızarmış kısmını üstte olacak şekilde tekrardan tepsiye yerleştirilir ve bu sefer alt kısmı kızartılır. Bu şekilde iki tarafı da kızartılır. Şerbet kenardan dökülür. Antep fıstığı veya kaymak ile servis edilir. Afiyet olsun.
PÜF NOKTALARI NELER?
Hemen yenilmezse şerbet daha sonra dökülecektir. Künefe yapıldıktan 1 dakika sonra şerbet dökülür ve oda sıcaklığında soğumuş olması gerekir.
Künefe, tuzsuz Künefe peyniri ile yapılır. Bulamazsanız krem peynirle de yapabilirsiniz ama tadı aynı olmaz.
İki adet alüminyum Künefe tepsisi kullanıldı. Bir tarafı pişince ikinci tepsiyi yağlayıp diğer tarafını da ikinci tepside pişirildi. Künefe tabakları bulamazsanız künefeyi Teflon tavada da hazırlayabilirsiniz.
