Evde geçirilen keyifli anların baş tacı olan mis gibi börek kokuları, özellikle de ıspanaklı kol böreği gibi geleneksel tatlarla buluşuyor. Ancak, herkesin zaman sıkıntısı yaşadığı bu dönemde, elde açma börek yapma fikri kimilerine zahmetli gelebilir. İşte tam bu noktada, hazır yufkayla yapılan ancak el açması lezzetinde olan pratik bir ıspanaklı kol böreği tarifi karşımıza çıkıyor.
Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle evde yapılmış, el açması tadındaki börekler sofralarımızda ayrı bir yer tutar. Ancak zaman darlığı sebebiyle herkesin el açması börek yapmaya vakti olmayabilir. İşte bu noktada, hazır yufka ile yapabileceğiniz, pratik ama bir o kadar da lezzetli bir ıspanaklı kol böreği tarifi ile karşınızdayız.
MALZEMELER
4 adet yufka
Yarım kilo ıspanak
1 büyük boy kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ
2 çorba kaşığı kadar köy peyniri (Lor beyaz ya da tulum peyniri kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı kadar karabiber
Tuz
Pul biber
Sosu için:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ
2-3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı sirke (Elma sirkesi kullandım)
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
YAPILIŞI
- Öncelikle ıspanakları güzelce yıkayıp iyice süzdürelim ve çok kalın olmayacak şekilde doğrayalım. Geniş bir kabın içine alalım.
- Daha sonra soğanları ince bir şekilde doğrayıp yarım su bardağı yağ ile kavurup ıspanaklarımızın içine dökelim (Ispanakları kavurmuyoruz)
- Kaşık yardımıyla karıştırıp elimizle ıspanakları öldürelim. Ispanağımızın içine peynir, tuz ve baharatlarını ekleyip karıştıralım.
- İç harcımızı bir kenara alıp sosumuzu hazırlamak için bir tereyağını ocakta biraz eritelim. İçine sıvı yağ ya da zeytinyağını dökelim.
- Un ve sirkesi ekleyip güzelce karıştıralım. Tezgaha yufkamızın 1 tanesini alıp ortadan ikiye bölelim.
- Fırça yardımıyla yufkanın yarısına hazırladığınız sostan her yerine sürelim.
- Yufkanın kenarlarını beşer santim olacak şekilde içe katlayalım.
- Yufkanın geniş olan kısmına ıspanaklı harcımızdan bir miktar koyup düzeltelim ne güzelce saralım.
- Yağladığımız fırın tepsisinin ortasından başlayarak gül şeklinde saralım. Her yarım yufka için aynı işlemi uygulayalım.
- Kalan sosumuzun içine 1 adet yumurta sarısını kıralım ve güzelce karıştıralım böreğimizin her yerine sürelim.
- Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirelim.
- Fırından çıkan böreğimizi 15-20 dakika dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
