Bayram sofralarına nostaljik bir lezzet! Ramazan Bayramı’nın vazgeçilmez tatlılarından kalburabastı, kıtır dokusu ve cevizli iç harcıyla damakları şenlendiriyor. İşte geleneksel yöntemlerle hazırlayabileceğiniz enfes kalburabastı tarifi!
Ramazan ayının huzurunu ve bereketini geride bırakırken, bayram sofralarını tatlandıracak lezzetli tarifler de mutfaklarda yerini almaya başladı. Türk mutfağının en özel şerbetli tatlılarından biri olan kalburabastı, bayramların vazgeçilmezlerinden. Dışı kıtır, içi ceviz dolu bu eşsiz tatlı, geleneksel yöntemlerle yapıldığında bayramın ruhuna da bambaşka bir anlam katıyor. İşte adım adım kalburabastı tarifi…
MALZEMELER
125 gram tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
İç harcı için;
İri kıyılmış ceviz
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon
YAPILIŞI
- Tatlımıza başlamadan önce şerbetimizi yapalım.
- 3 su bardağı şeker ve suyu tencereye alalım kaynasın, kaynadıktan sonra 1 dilim limonu içine atıp orta ateşte 10 dk daha kaynatalım şerbet hazır. Soğumaya bırakalım.
- Karıştırma kabına tereyağı, yumurta, yoğurt, irmik ve sıvı yağıda ekleyip vanilya ve kabartma tozunu ilave edelim .
- Ununu da kontrollü bir şekilde eledikten sonra ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edelim.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım, hamurları silikon kalburabastı matımıza elimizle bastırarak açalım ve arasına ceviz koyup, kapatalım yada süzgeç ile yapın her bir hamuru bu şekilde yapıp tepsiye dizelim.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirelim.
- Tatlımızın ilk sıcağı geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökelim.
- 2-3 saat dinlendirdikten sonra afiyetle yiyelim.
AFİYET OLSUN...
