Arnavut mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Arnavut usulü ciğer, genellikle dana veya kuzu ciğeri ile yapılmaktadır. Bu tarif, ciğerin baharatlarla lezzetlendirilip kızartılması ile hazırlanır. İşte Arnavut usulü ciğer tarifi
Arnavut Usulü Ciğer Tarifi
Malzemeler:
• 500 g dana veya kuzu ciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• Kızartmak için sıvı yağ
• Limon dilimleri (servis için)
• Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
1. Ciğerin Hazırlanması:
• Ciğerleri yıkayın ve fazla yağ ve zarlarını temizleyin.
• Ciğerleri ince dilimler halinde kesin. (Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler önerilir.)
• Dilimlenmiş ciğerleri bir kaseye alın ve üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin. İyice karıştırarak baharatların ciğerlere iyice nüfuz etmesini sağlayın. 15-20 dakika kadar dinlendirin.
2. Unlama:
• Unu geniş bir tabağa alın. Dinlenen ciğer dilimlerini unun içine koyun ve her tarafının unlanmasını sağlayın. Fazla unu silkeleyin.
3. Kızartma:
• Geniş bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı ısıtın. Yağ, kızartma için yeterince sıcak olmalıdır (yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir parça ciğer atabilirsiniz; hemen kabarcıklar çıkıyorsa hazırdır).
• Unlanmış ciğer dilimlerini tavaya yerleştirin. Her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Genellikle her tarafı 3-4 dakika yeterlidir.
• Kızaran ciğerleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, böylece fazla yağını çeksin.
4. Servis:
• Kızarttığınız ciğerleri sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve taze doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
• Arnavut usulü ciğer, genellikle yanında soğan salatası veya yeşil salata ile servis edilir.
Afiyet olsun! Bu lezzetli tarif, Arnavut mutfağının eşsiz tatlarından birini evde denemeniz için harika bir fırsat.
