Sadece izin alınarak ekiliyor herkes onu Afyon güzeli olarak biliyor. Anadolu Hitit döneminden beri ülkemizde var olan bu lezzet içine katılan her şeyin lezzetini de iki kat arttırıyor. Bir yörenin meşhur lezzetleri onunla yapılıyor herkes döne dolana bu lezzeti arıyor.
Arkeolojik kazılardan elde edilen bazı bulgular doğrultusunda tarihi Hititler dönemine dayanan mucizevi bitki haşhaş bugünlerde birçok farklı lezzeti içerisinde yer alıyor. Ceviz kadar lezzetli olan haşhaş tohumları ile birlikte içerdiği faydalı yağlar sayesinde yemeklerde çeşni olarak da kullanılmaktadır. Kurutulmuş meyve olarak görülen tohumları Afyon bitkisinden gelmesine rağmen yan etkileri de bulunmuyor. Dünyada da bilinen limonlu haşhaşlı kek bu lezzetten yapıp ortaya çıkıyor Afyon yöresinin meşhur böreğine bile tat katıyor.
YAĞIŞ ALAN BÖLGELERDE YETİŞİYOR
Sıcak iklimlerde yağış alan bölgelerde yetişen bir bitki türü olarak karşımıza çıkan haşhaş, Türkiye'de daha çok Ege Bölgesi'nde yetiştirilmektedir. Türkiye'de kontrollü bir şekilde izin verilen yerlerde yetiştirilen haşhaş tohumu, ezmesi ve yaprağı ile mutfaklarda sıklıkla kullanılıyor.
Haşhaş ezmesi haşhaş tohumunun kavrularak iyice ezilmesiyle elde edilmektedir. Hemen hemen Birçok yerde kullanılan haşhaş ezmesi özellikle hamur işlerinde lezzetli bir ürün olarak karşımıza çıkıyor. Böreklerde, çöreklerde, poğaçalarda ya da mayalı hamur işlerinde sıklıkla kullanılan haşhaş tam bir Şifa deposu olarak hayatımızın içerisinde yer alıyor.
HAŞHAŞLI KURABİYE
MALZEMELER
1 adet yumurta
125 gr. yumuşamış margarin
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
ÜZERİNİ BULAMAK İÇİN:
Mavi haşhaş
Toz şeker
YAPILIŞI:
- Yumurtayı, margarini, sıvı yağı ve şekeri bir kapta güzelce karıştırıyoruz.
- Vanilyayı ve kabartma tozunu ekliyoruz.
- Unu da, elimize yapışmayacak kıvamda hamur elde edene kadar ekleyip yoğuruyoruz.
- Ceviz kadar parçalar kopartıp yuvarlıyoruz, kapta karıştırdığımız şekerli haşhaşa buluyoruz.
- Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.
EV YAPIMI HAŞHAŞ EZMESİ
MALZEMELER
1 su bardağı süt
50 gr. tereyağı
1. 5 su bardağı haşhaş tohumu
3/4- 1 su bardağı toz şeker
2 adet çırpılmış yumurta
1 tutam tuz
YAPILIŞI:
- Haşhaş tohumlarını kahve değirmeninde birkaç seferde çekin.
- Orta ateşte süt, tereyağı, tuz ve şekeri, şeker eriyene kadar karıştırın.
- Yumurtaları köpürene kadar çırpıp sıcak sütlü karışımdan az miktarda içine ilave edip karıştırın.
- Yumurtalı karışımı sütlü karışıma iki seferde hızlıca karıştırarak ilave edin.
- Puding gibi bir kıvam alıncaya kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
- En son çekilmiş haşhaş tohumlarını ekleyip iyice karıştırın ve altını kapatın.
- Kavanoza döküp soğuduğunda buzdolabında muhafaza edin.
