Bu ürün o kadar kıymetli ki… Burdur’da dağların zirvesinden toplanıyor, toz haline getirilip satılıyor. Kilosu 6 bin lira olan ürün adeta doğada yatan gizli bir servet gibi…
Burdur'un Bucak ilçesi, Toros Dağları'nın yüksek kesimlerinde yetişen orkide bitkisinin yumrularından elde edilen salep ile kış aylarının vazgeçilmez içeceği haline geliyor. Yerel halk, orkide yumrularını toplayıp kurutarak, bu özel bitkiden yapılan salep ile ilçenin ekonomisine katkı sağlıyor. Bucak salebinin ünü ise Türkiye genelinde hızla yayılmakta. İşte Burdur'daki salep üretiminin detayları.
TOROS DAĞLARI’NDAN ELDE EDİLEN EŞSİZ BİR LEZZET
Bucak ilçesinde, Toros Dağları'nın 1000 rakımlı eteklerinde yaşayan köylüler, yaz aylarında orkide bitkilerinin yumrularını topluyor. Bu yumrular, ilk olarak kaynatılıp yaklaşık 6 ay boyunca güneş altında kurutuluyor. Kurutulan orkide yumruları, ilçedeki tüccarlar tarafından satın alındıktan sonra taş değirmende öğütülerek toz haline getiriliyor. Ardından, toz halindeki salep, inek sütü ve şekerle karıştırılarak kış aylarının vazgeçilmez içeceği haline geliyor.
KISIK ATEŞTE PİŞİYOR YOĞUN TALEP GÖRÜYOR
Bucak'ta yapılan salep, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika boyunca ağır ağır kaynatılarak hazırlanıyor. Salep, hem sıcağı hem de eşsiz aromasıyla içenlerin damaklarında unutulmaz bir tat bırakıyor. İlçede üretilen salep, tüccarlar tarafından Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Yaz aylarında ise dondurma yapımında kullanılarak farklı bir lezzet elde ediliyor.
SALEP ÜRETİMİNİN EKONOMİYE KATKISI
Salep üretimi Bucak ilçesinin ekonomisinde önemli bir yer tutuyor. Tüccar Aziz Gündüz, Toroslar’da yetişen orkide bitkilerinin nisan, mayıs ve haziran aylarında toplandığını belirterek, "Salep kilogramı 6 bin liraya satılıyor. Bucak salebinin aroması ve kokusu çok farklı. Türkiye’nin tüm illerine gönderiyoruz," dedi. Gündüz, salebin yazın dondurma yapımında kullanıldığını, kışın ise sıcak içecek olarak tüketildiğini ifade etti. Salep, Türkiye’nin dört bir yanından gelen taleplerle önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor.
Salep tüccarı Aziz Gündüz, Bucak salebinin ününün Türkiye geneline yayıldığını belirtti. "Müşterilerimiz arasında siyasetçiler ve sanatçılar da var," diyen Gündüz, Bucak salebinin her geçen yıl daha fazla ilgi gördüğünü söyledi. Ayrıca, Bucak'ta sıcak salep satan işletme sahibi Umut Tuğcu da, "Antalya'ya giden bazı tatilciler, Bucak salebinin tadını görmek için 30 kilometre yol alıp ilçemize uğruyorlar. Kış aylarında salebe büyük bir ilgi var," diyerek Bucak salebine olan talebin arttığını dile getirdi.
