Yılbaşı sofralarınıza çok yakışacak harika bir tarif ile karşınızdayız: Mihmandar kebabı. İsmiyle "misafire rehberlik eden" anlamını taşıyan bu özel yemek, Anadolu'nun sıcak misafirperverliğini sofralara taşır. İşte bu eşsiz kebabın tarifine birlikte göz atalım.
Türk mutfağının dillere destan lezzetleri arasında kendine has yeri olan Mihmandar Kebabı, adeta bir lezzet şöleni sunuyor. İhtişamlı sunumu ve enfes tadıyla misafirlerinizi büyüleyecek bu tarif, Osmanlı saray mutfağından günümüze taşınan bir miras gibi. Hazırlaması zahmetli gibi görünse de, emeğinizin karşılığını fazlasıyla alacağınız bir yemek. Haydi, birlikte bu lezzetin sırrına bakalım!
MALZEMELER
4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Püresi için:
3 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI
- Mihmandar kebabı için önce patlıcanları alacalı soyup halka halka dilimleyin. Yağlayıp 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
- Kuşbaşı eti tencereye alarak kavurun. Suyunu çekince yağını ve küp doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçasını, suyunu ve baharatları da ilave ederek yumuşayana kadar pişirin.
- Püre için patatesleri küp küp doğrayın ve haşlayın. Yumuşayınca süt, yağ ve baharatı ekleyip püre haline getirin.
- Fırın kabınıza önce patlıcanları dizin. Üzerine et soteyi aktarın. Püreyi de üzerine eşit şekilde yayın.
- Son olarak kaşar peyniri rendesi ekleyerek fırına verin. Dilerseniz bu aşamada üzerine domates dilimleri de yerleştirebilirsiniz. Mihmandar kebabını 180 derecede peynirler eriyene kadar pişirin.
- Mihmandar kebabı hazır.
AFİYET OLSUN.
