Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan etli lahana sarması, hem geleneksel hem de modern sofralarda sıklıkla tercih edilen bir yemektir. İncecik ayrılmış lahana yapraklarına, iç harcıyla buluşan dana kıyması ve pirinç, damakları şenlendiren bir lezzet şöleni sunar. Peki, bu enfes lezzeti evde nasıl hazırlarsınız?
Türk mutfağının zengin ve lezzetli mirasının bir parçası olan lahana sarması, her lokmasıyla damakları şenlendiren, bereketli ve doyurucu bir yemektir. Bu muhteşem lezzetin, etin lezzetiyle buluştuğu etli lahana sarması tarifi ise adeta bir şölen sunar. Kökenleri Osmanlı dönemine dayanan bu tarif, yıllar boyunca aile sofralarının vazgeçilmezi olmuş, kültürel bir simge haline gelmiştir. İşte bu lezzetin sırları şöyle;
MALZEMELER
Lahana İçin:
1 adet orta boy beyaz lahana
300 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı kuru nane
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 avuç taze nane
1 su bardağı pirinç
Pişirmek İçin:
2 parça dana kemik
2 kalem kuzu pirzola
1 adet domates (dilimlenmiş)
Sosu İçin:
1 su bardağı domates püresi
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
- Lahanayı büyük bir tencerede yumuşayana dek haşlayın ve soğuk suya alıp yaprakların diri kalmasını sağlayın.
- Soğan, tuz, karabiber, domates ve biber salçası, sıvı yağ, kuru nane ve taze naneyi robottan geçirin.
- Kıymayı bir kaseye alın. Robottan geçirdiğiniz karışım ve yıkanmış pirinçle birlikte yoğurun.
- Lahanadan saracağınız büyüklükte parçalar alın ve içine harcı alıp sıkı sıkı sarın. Tüm yaprakları bu şekilde sarın.
- Tencerenizin zeminini kullanmadığınız lahana yaprakları ile kaplayın ve kemikleri dibe koyun. Üzerine sardığınız lahanaları dizin.
- En üst kısma pirzola ve domates dilimleri yerleştirin. Bir kasede domates püresi, sıvı yağ, sumak ve tuzu karıştırın.
- Tenceredeki sarmaların üzerine bu sosu gezdirin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun!
