Balkanların ünlü kahvaltılığı Ajvar nasıl yapılır malzemeleri nelerdir gibi sorularınızın cevabını haberimizde bulabilirsiniz. İşte ajvar sos malzemeleri ve tarifi...
Balkan ülkelerinde sıkça tüketilen ürünlerden olan, evlerde kahvaltılık sos olarak kullanılan Ajvar içerisinde yer alan kölzenmiş patlıcan, kırmızı biber, domates, soğan ve sarımsak gibi harika lezzetlerin birleşimiyle bizleri karşılıyor. Biz Türkler genel olarak kahvaltıya diğer milletlerden daha fazla önem veriyoruz ve kahvaltılık soslarda kahlavltılıklarımızın vazgeçilmezlerinden oluyor. Peki Balkanlarda daha fazla gördüğümüz Ajvar sos nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir, işte Ajvar sosun yapılışı.
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 3 adet kırmızı biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2-3 adet iri sarımsak
- 4 adet domates
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı acı pul biber
Yapılışı
Öncelikle elimizde patlıcan ve kırmızı biber olmalı ve bunları çatal yardımıyla bir iki yerinden delerek pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye almalıyız. Tepsimizi önceden 180 derece ısıttığımız fırınımızda 20 dakika kadar közleyeceğiz. Yine elimizde bulunan soğan ve sarımsakları küçükçe doğradıktan sonra tencerede rengi hafiften pembeleşinceye kadar kavuracağız. Soğan ve sarımsaklarımızın yeterince kavrulduğunu gördükten sonra domateslerimizi rondodan geçirip üzerine ekleyeceğiz. Suyunu çekmeye başlayıncaya değin pişmeye bırakabiliriz.
Domateslerimiz suyunu çekmeye başladıktan hemen sonra közlediğimiz patlıcan ve kırmızı biberlerimizi de kabuklarını soymuş bir biçimde domateslerimizin üzerine ilave ediyoruz. Baharat olarak tuz ve pul biberimizi de ekledikten sonra güzelce karıştırdıktan sonra yine suyunu çekmesini bekleyene kadar pişmesine izin veriyoruz. Suyunu çektikten sonra ocaktan alıp rondodan geçirebiliriz. Kavonoza koyduğumuz patlıcan sosunun tüketimine göre işlem yapılabilir. Eğer 1 hafta içerisinde tüketecekseniz üzerine zeytinyağı dökün. Eğer sosunuzu kış için hazırlıyorsanız robottan geçridikten hemen sonra sanki kışlık domates yapıyormuşcasına ocağınıza alıp bir 2-3 dakika daha pişirmelisiniz. Kaynamaya başladığını görğnce kavonozlara koyun ve ağzını sıkıca kapattığınızdan emin olduktan sonra ters çevirin. Kavonozlarınızın soğuduğuna emin olana kadar beklemeniz gerekecek. Soğuduğundan emin olduktan sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde veyahut buzdolabınızda bekletebilirsiniz.
Afiyet olsun...
