Ramazan’ın 20. gününe özel: Lezzet ve hafifliği buluşturan iftar sofrası!

Günler ilerledikçe iftar sofralarında dengeyi sağlamak daha da önem kazanıyor. Hem mideyi yormayan hem de enerji veren sağlıklı alternatiflerle hazırlanan bu menü, Ramazan’ın son günlerine yaklaşırken vücudunuzu güçlendirecek. Lezzet ve şifayı buluşturan iftar önerimizle, sofranızda huzuru ve doyumu bir arada yaşayacaksınız!

EZOGELİN ÇORBASI

MALZEMELER

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 kahve fincanı bulgur (4 yemek kaşığı)

Yarım kahve fincanı pirinç (2 yemek kaşığı)

6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su

Sosu için;

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı kadar tuz

YAPILIŞI

Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır. Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Dilerseniz sarımsakları rendeleyerek de kullanabilirsiniz. Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur. Üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırılır. Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir ve ocak kapatılır. Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır. 1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur. Salça da kavrulduktan sonra 2 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır. Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir. Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır.

BABAGANNUŞ

MALZEMELER

5 tane patlıcan

2 tane kırmızı biber

3 tane yeşil biber

1 tane orta boy soğan

2-3 diş sarımsak

2 tane domates

1 çorba kaşığı biber salçası

4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Karabiber

Kırmızı biber

Tuz

Limon suyu

YAPILIŞI

Biber ve patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve döverek ezin. Soğanı minik minik doğrayıp az sıvı yağ koyduğunuz tavada kavurun. Biber salçası ve baharatları ekleyin. Soğan ve ezilmiş patlıcanları, ince doğranmış domatesleri ve maydanozları derince bir kapta karıştırın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsakları ekleyin, karıştırın.

PÜRELİ TEPSİ KEBABI

MALZEMELER

600 gr kıyma

1 adet kuru soğan

1 avuç maydanoz

1 adet yumurta

2-3 diş sarımsak

2,5 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Püresi için;

5-6 adet patates

1,5 su bardağı süt (300 ml)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

1 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı sıcak su (200 ml)

Üzerine;

Domates

Yeşil biber

YAPILIŞI

Patatesli püre kebabının köftesi için soğan, yumurta, sarımsaklar ve maydanoz rondoya alarak tüm malzeme sos kıvamına gelinceye kadar rondoyu çalıştırın. Daha sonra karıştırma kabına kıyma, rondodan geçirilen malzemeler, galeta unu ve baharatlar ekleyerek güzelce yoğurun. Borcama köfte harcını elinizle bastırarak yayın. Bir kasede salçayı sıcak su ile incelterek kıymanın üzerine gezdirin. Tepsiyi fırına sürerek 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu arada patates püresinin hazırlanmasına geçebilirsiniz. Patatesleri haşlanmak için öncelikle kabukları soyup, küp küp doğrayarak tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlanmak üzere ocağa alın. Haşlanan patatesleri ocaktan alın. Suyunu süzdürerek ayrı bir kaba aktarın. Üzerine tereyağını ve tuzu ekleyerek patates ezici yardımıyla patatesleri ezin. Patatesleri ezerken yavaş yavaş sütü ekleyin ve püre kıvamına getirin. Patatesler iyice krema gibi olduktan sonra kaşar peynirini ilave edip tahta kaşıkla biraz karıştırın. Böylelikle püreniz hazır olacak. Fırından aldığınız sıcak köftenin üzerine püreyi yayarak üzerini dilimlenmiş domatesler ve biberler ile süsleyip tekrar fırına sürerek 30 dakika daha pişirin. Domatesler eriyene kadar fırında tuttuktan sonra fırından alarak dilimleyip servis yapabilirsiniz.

GELİN PASTASI

MALZEMELER

Keki için;

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için;

2 su bardağı soğuk süt (400 ml)

2 yemek kaşığı şeker

Muhallebisi için;

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

3 tepeleme yemek kaşığı un

2 tepeleme yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 paket krem şanti (75 g)

Üzeri için;

Hindistan cevizi, fındık, ceviz

YAPILIŞI

Öncelikle kekimizi hazırlayalım. Bunun için öncelikle yumurta ve şekeri uygun bir kapta beyazlaşıp köpük köpük oluncaya kadar çırpalım. Ardından üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edelim. 27×40 cm çapındaki dikdörtgen borcamı alalım ve sıvı yağ ile yağlayalım. Ardından hazırladığımız kek harcını borcama boşaltalım ve eşit olacak şekilde düzeltelim. Kekimizi önceden ısıttığımız 180 derece alt üst fansız ayardaki fırında 15 dakika pişirelim. Sürenin sonunda kekimizi fırından alalım ve soğuması için bekletelim. Bu sırada muhallebisi için süt, toz şeker, un, nişasta ve vanilyayı tencereye alalım. Karıştırarak pişirmeye başlayalım. Kıvamı koyulaşıp göz göz olduğunda muhallebimiz hazır demektir. Soğuması için muhallebimizi bir kaba aktaralım. Muhallebi ılıdıktan sonra içerisine krem şanti ilave edelim, pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpalım. Keki ıslatmak için uygun bir kapta soğuk süt ve şekeri karıştıralım. Ardından soğuyan kekin üzerine kürdanla birkaç delik açalım. Hazırladığımız şekerli karışımı kekin üzerine gezdirelim. Kekimiz sütü çektikten sonra muhallebimizi kekin üzerine boşaltalım ve her yeri eşit olacak şekilde düzeltelim. Son olarak hindistancevizi ile pastanın üzerini kaplayalım ve servis etmeden önce 2-3 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Yeterince dinlenen gelin pastasını dilediğimiz gibi süsleyerek servis edelim.

Afiyet olsun!