Zeytinler evde hızlı bir şekilde bozuluyorsa bu yöntemi mutlaka denemeniz gerekiyor. Şarküterilerin yıllardır sakladığı gizli formül ortaya çıktı. Kimse bilmesin daha çok alsın istediler ancak bu yöntem hepinizin kurtarıcısı olacak. Zeytinin içerisine bir kaşık ekleyen küf sorununu unutuyor. İşte doğru zeytin saklama yöntemi…
Zeytin, hem sağlık hem de lezzet açısından Akdeniz mutfağının vazgeçilmez besinlerinden biridir. Protein ve karbonhidrat bakımından zengin olan bu meyve, Türkiye’nin başta Akdeniz, Ege ve Marmara Bölgeleri olmak üzere çeşitli yerlerinde üretilir. Ancak, doğru şekilde muhafaza edilmediğinde hızla küflenebilir ve bozulabilir. Şarkütericilerin gizli sırrı olarak bilinen bazı yöntemlerle, zeytininizi taze ve uzun süre dayanaklı tutabilirsiniz. İşte zeytinin bozulmasını engellemek ve küf sorununu ortadan kaldırmak için kullanabileceğiniz pratik çözümler!
ZEYTİNİ SAKLAMANIN EN İYİ YOLU: ZEYTİNYAĞI
Zeytinlerin tazeliğini korumanın en etkili yollarından biri, üzerine zeytinyağı gezdirmektir. Bu basit ama etkili yöntem, zeytinin bozulma riskini azaltırken, aynı zamanda küf oluşumunun da önüne geçer. Zeytinyağı, zeytinin yüzeyini kaplayarak, oksijenle temasını engeller. Bu da, zeytinin taze kalmasını sağlar. Ayrıca, bu teknik sadece zeytini değil, salçayı da küfünden arındırmak için yaygın olarak kullanılmaktadır.
KISA SÜRELİ SAKLAMA İÇİN EN PRATİK YÖNTEM
Eğer zeytinleri kısa süreliğine saklayacaksanız, kaplara sıkıştırarak muhafaza etmeniz faydalı olacaktır. Zeytinleri, hava geçirmez kaplarda sıkıca yerleştirerek, daha uzun süre taze kalmalarını sağlayabilirsiniz. Bu yöntemle, zeytininizin üzerinde küf oluşumu engellenmiş olur ve tazelik süresi biraz daha uzar. Ancak, bu yöntem daha uzun vadeli koruma için yeterli değildir.
UZUN VADELİ SAKLAMA İÇİN SALAMURA
Uzun vadeli saklama için ise en ideal çözüm, zeytinlerinizi tuzlu su dolu kavanozlara yerleştirmektir. Zeytinlerinizi güneş görmeyen serin bir ortamda muhafaza ettiğinizde, bozulma riski minimuma iner. Salamura suyu, zeytinin hem tazeliğini korur hem de küf oluşumunu engeller. Zeytinlerin üzerine biraz zeytinyağı eklemek, bu etkileri güçlendirebilir. Bu basit adımlar sayesinde, zeytininizi yıllarca sağlıklı bir şekilde saklayabilirsiniz.
ZEYTİNİ SAKLARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN İPUÇLARI
ZEYTİNİN ÜZERİNİ ZEYTİNYAĞI İLE KAPLAYIN
Zeytininizi salamura suyu ya da zeytinyağı ile kaplayarak, hava ile temasını kesmek oldukça önemlidir. Bu, zeytinin yüzeyinin kurumasını engeller ve küf oluşumunu yavaşlatır. Zeytinyağı, zeytinin üzerini koruyucu bir tabaka ile kaplayarak, taze kalmasını sağlar.
SALAMURA SUYU AZALDIĞINDA TUZ EKLEYİN
Zeytinlerinizin salamura suyunun seviyesi zamanla azalabilir. Bu durumda, kaya tuzu eklemek, zeytinin dayanıklılığını artırır ve küf oluşumunu engeller. Eğer salamura suyu tamamen biterse, su eklemek yerine tuzlu su karışımı hazırlayarak zeytinlerinizin üzerine dökebilirsiniz.
KÜF BELİRTİLERİNİ TEMİZLEYİN
Eğer zeytinin yüzeyinde ya da salamurada küf belirtisi görürseniz, hemen bu küfü temizlemeniz gerekir. Küf, zeytinin tazeliğini ve lezzetini bozabilir. Küfü temizledikten sonra, salamura suyunu değiştirerek zeytininizi taze tutmaya devam edebilirsiniz. Bu işlemi düzenli olarak yaparak, zeytininizi uzun süre sağlıklı tutabilirsiniz.
ZEYTİNİN BURUŞUK OLMASI PROBLEM DEĞİL
Bazı zeytinlerin buruşuk olması, genellikle cinsinden kaynaklanabilir. Bununla birlikte, yetersiz sulama da zeytinin buruşmasına neden olabilir. Ancak bu durum, lezzetini etkilemez. Buruşmuş zeytinlerin tadı genellikle değişmez ve zararlı bir durumu ifade etmez. Zeytin, sulama ile verimi artan bir ağaçtır. Yani, buruşmuş zeytinleri endişe etmeden tüketebilirsiniz.
ZEYTİNİN SAKLANMASINDA ŞARKÜTERİCİLERİN GİZLİ SIRRI: 1 KAŞIK ZEYTİNYAĞI
Birçok şarküterici, zeytinin taze kalmasını sağlamak için özellikle zeytinyağı kullanmayı tercih eder. 1 kaşık zeytinyağı, zeytinin üzerini kaplayarak, küf oluşumunun önüne geçer ve tazelik süresini uzatır. Bu küçük ama etkili çözüm, zeytininizin sürekli taze ve lezzetli kalmasını sağlar. Zeytinlerinizi taze tutmanın en kolay yolu, üzerine 1 kaşık zeytinyağı eklemektir.
