Bolu’nun coğrafi işaretli Kıbrıscık Pirinci, her yıl özenle hasat ediliyor ve geleneksel yöntemlerle işlenerek sofralara sunuluyor. Bu benzersiz pirinç, uzun süre dayanıklılığıyla dikkat çekiyor.
Türkiye’nin en kaliteli pirinç türlerinden biri olan Kıbrıscık Pirinci, Bolu’nun Kıbrıscık ilçesinden geliyor. Geleneksel işleme yöntemleriyle hazırlanan bu pirinç, her aşamada kalitesini koruyarak tüketicilere ulaşıyor. Nem oranından ayıklama süreçlerine kadar titizlikle yürütülen işlemler, Kıbrıscık Pirinci’nin eşsiz lezzetini uzun süre muhafaza etmesini sağlıyor.
KIBRISCIK PİRİNCİ NEDİR?
Bolu’nun en gözde ürünlerinden biri olan Kıbrıscık Pirinci, yerel tarımın bir parçası olarak her yıl büyük bir özenle hasat ediliyor. Coğrafi işaretle koruma altına alınan bu pirinç, bölgenin iklimi ve toprak yapısıyla karakterize ediliyor. Özellikle lezzeti ve dayanıklılığıyla diğer pirinç türlerinden ayrılıyor.
NEM ORANININ ÖNEMİ
Kıbrıscık Pirinci’nin kalitesini belirleyen en önemli faktörlerden biri, çeltiklerin nem oranıdır. İşleme sürecinde nemin %13,5 ile %14 arasında tutulması, pirincin lezzetini ve sağlıklı kalmasını sağlıyor. Bu süreçte titizlikle hareket ediliyor ve uygun nem oranına ulaşıldığında çeltikler işlenmeye alınıyor.
TEMİZLEME VE AYIKLAMA AŞAMALARI
İşleme süreci, çeltiklerin toprak ve yabancı maddelerden arındırılmasıyla başlıyor. Toprak eleği ile gerçekleştirilen ilk temizlik aşaması, çeltikleri taş ve toprak parçalarından ayırıyor. Ardından, kavuz soyucu makineler kullanılarak dış kabuklar soyuluyor ve pirinç, temizlenerek işlenmeye hazır hale getiriliyor.
KEPEK AYRIŞTIRMA VE DEĞERLENDİRME
Kavuzları soyulan çeltikler, daha sonra detaylı bir ayrıştırma sürecine tabi tutuluyor. Bu aşamada pirinç, kepek ve ham taneler olarak ayrılıyor. Kepek kısmı, hayvan yemi olarak kullanılmak üzere ayrı bir depoda toplanıyor. Bu işlem, sürdürülebilir bir üretim anlayışının da parçası olarak dikkat çekiyor.
PARLATMA VE BEYAZLATMA İŞLEMLERİ
Pirincin beyaz bir görünüm kazanması için üç aşamalı taş makineleri kullanılıyor. Bu makinelerle yapılan beyazlatma işleminin ardından pirinç, eğelerle parlatılarak parlaklık kazanıyor. Sonuçta, sofralara sunulmaya hazır, görsel olarak da çekici bir ürün elde ediliyor.
KALİTEYE GÖRE AYRIŞTIRMA VE YAĞLAMA
Pirincin kalitesi, iki katlı sınıflandırma triyörleriyle ayrıştırılıyor. Kalınlık ve genişlik ölçümlerine göre yapılan bu işlem, en iyi kalitedeki pirinçlerin belirlenmesini sağlıyor. İşlemin sonunda, %0.35 oranında bitkisel ayçiçek yağı ile muamele edilen pirinç, hem raf ömrünü uzatıyor hem de parlaklık kazandırıyor.
SOFRALARA ULAŞMAYA HAZIR
İşleme sürecinin son aşamasında, Kıbrıscık Pirinci dinlendirildikten sonra 1, 2.5, 5, 10 ve 25 kg’lık paketler halinde ambalajlanıyor. Polipropilen veya jüt çuvallara paketlenen bu pirinç, her aşamada korunan lezzetiyle tüketicilere ulaşıyor. Geleneksel işleme süreci, Kıbrıscık Pirinci’nin eşsiz tadını ve kalitesini koruyarak uzun süre saklanabilmesini sağlıyor.
