Kış mevsimine aylar kala evlerde kışlık yiyecek hazırlıkları başladı. Bu kapsamda özellikle de salça yapımı hız kazandı. Manisalı kadınlar ise salça mesaisine başlarken salça yapımının püf noktalarını anlattı. İşte konuya ilişkin detaylar…
Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde ev kadınları, kış için hazırlıklarını tüm hızıyla sürdürüyor. Ev yapımı salçalar, kışlık yiyecekler ve organik ürünlerle donatılan evler, bölgenin geleneksel mutfak kültürünü yaşatıyor. Sarıgöl’de kadınların kışlık gıda hazırlığı, domates ve biber salçası üretimiyle hız kazandı.
GELENEKSEL KIŞ HAZIRLIKLARI DEVAM EDİYOR
Sarıgöl ve çevresindeki kadınlar, kışlık yiyecek sezonuna taze bağ yapraklarını toplamakla başladı. Bu yapraklar, kış boyunca kullanılmak üzere salamura yapılarak saklanıyor. Şimdi ise evlerde domates ve biber salçası yapımı, biber kurutma ve turşu hazırlığı gibi işlemler tüm hızıyla devam ediyor. Komşular arasında yardımlaşma, bu doğal yiyeceklerin hazırlanmasında önemli bir rol oynuyor ve kadınlar, kış boyunca organik yiyeceklerin tadını çıkarıyor.
SALÇA YAPIMININ PÜF NOKTALARI
Sarıgöllü ev kadınları tarafından evlerde özenle hazırlanan ev yapımı domates salçasının yapımını tarif eden ev hanımı Kadriye Sarıhan, "Salça yapılacak domatesler önce güzelce yıkanır. Sonra bidonların içlerine dilim dilim doğrandıktan sonra üzerine bol miktarda tuz atılır. Bidonları güneşin altında üç dört gün beklettikten sonra tekrar süzülerek çekirdeğini ve kabuğunu alırız. Daha sonra geniş siniler üzerine dökerek tekrar güneşin altına bırakarak burada iyice suyunu çekmesini bekleriz. Ara sıra karıştırmak gerek. Sonra salça suyunu çektiğinde kaplara koyarak kilere bırakarak kışın kullanılır." dedi.
ONLİNE SATIŞ ARTIŞI GÖZLEMLENİYOR
İlçede, salça, erişte, makarna ve diğer kışlık yiyeceklerin internet üzerinden satışını yapanların sayısında belirgin bir artış gözlemleniyor. Kadın girişimciler, ev yapımı ürünleri çevrimiçi platformlarda pazarlayarak yerel üretimin ekonomiye katkı sağlamasına öncülük ediyor.
SARKOOP: DOĞAL ÜRÜNLERDE KALİTEYİ YÜKSELTİYOR
Sarıgöl’de kadın girişimciler tarafından kurulan SARKOOP, doğal ev yapımı ürünlerle dikkat çekiyor. Kooperatif, kendi yetiştirdikleri ürünlerden özenle hazırlanan pekmez, günbalı, biber ve domates salçası, üzüm reçeli, kuru üzüm, üzüm pestili, erişte, makarna ve sızma zeytinyağını cam kavanozlarda sunuyor. SARKOOP’un ürünleri, 1 ve 5 litrelik ambalajlarla tüketicilerin beğenisine sunuluyor.
Manisalı kadınların kış hazırlıkları ve SARKOOP’un sunduğu doğal ürünler, bölgenin zengin mutfak kültürünün yaşatılmasına ve yerel ekonominin güçlenmesine katkı sağlıyor.
