Havaların birden bire soğumasıyla grip ve soğuk algınlığı gibi bulaşıcı hastalıklar hızla yayılmaya başladı. Soğuk algınlığı için doğal ilaçlar daha çok tercih edilirken Gaziantep'in geleneksel lezzeti vücuda ilaç oluyor. Bu yemekten bir kaşık yiyen turp gibi oluyor. Havalar soğudu, talepler patladı! Grip ve enfeksiyonun doğal ilacı, tescilli lezzet kışın en çok tüketilen yemeği oldu. İşte grip ve salgın hastalıklara savaş açan o lezzetli tarif...
Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzeti soğan kebabı, havaların soğumasıyla birlikte fazlaca tüketilmeye başlandı. Yöre halkı tarafından sıklıkla tüketilen soğan kebabı, vücudu baştan aşağı yeniliyor ve salgın hastalıklara karşı direnç sağlıyor. Uzmanlar sıklıkla tüketilmesini tavsiye ediyor. Bu lezzetten bir kaşık alan ne grip oluyor ne de burnu akıyor.
HAVALAR SOĞUDU, TALEPLER PATLADI
UNESCO`nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep`in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor. Kimileri tarafından çorba, kimileri tarafından da ana yemek olarak kabul edilen beyran, taş fırınlarda kazanlarda pişirilerek hazırlanan haşlanmış et ile haşlanmış pirincin bakır tabaklara alınması ve üzerine et suyu ile pul biber eklenmesiyle hazırlanıyor. Birkaç dakika ocakta pişirilen beyran, hazır hale geliyor. Müşterinin isteğine göre acılı, az acılı ve sarımsaklı olarak servis ediliyor.
GRİP VE ENFEKSİYONUN DOĞAL İLACI! LEZZETİYLE KENDİNE HAYRAN BIRAKIYOR
Soğan kebabı ise orta büyüklükteki soğanların ikiye bölünüp kıyma ile şişlere takılıp ocağa atılmasıyla yapılıyor. Soğan kebabında nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber de kullanılıyor. Son zamanlarda havaların soğumasıyla şifalı olduğuna inanılan beyran ile soğan kebabı, yerli ve yabancı turistler tarafından tercih ediliyor. Beyran ustası Ahmet Çadır, gastronomi kenti Gaziantep`te sofralarda özellikle havaların soğumasıyla kış lezzetlerinin yer aldığını söyledi.
Bu lezzetlerin başında beyran ve soğan kebabının geldiğini ifade eden Çadır, "Beyran, UNESCO listesinde yer alan bir lezzetimiz. İçerisinde sarımsak olduğundan antibiyotik özelliği bulunuyor. Bu lezzetler, Gaziantep ve dışarıdan gelen misafirlerimizi grip ve enfeksiyondan koruyor. Çünkü antibiyotik özelliği bulunan lezzetler. Soğan kebabı, kışın her bireyin haftada bir veya iki defa tükettiği bir yemektir. Bu yemekler şifadır " dedi.
