Ordu’nun Perşembe ilçesinin meşhur cevizli helvası, kış aylarında sıcak tutma özelliğiyle dikkat çekiyor. Geçmişten günümüze geleneksel olarak üretilen bu helva, hem besleyici hem de sağlıklı içeriğiyle soğuk havaların vazgeçilmezi oluyor.
Ordu’nun Perşembe ilçesinde asırlardır üretilen ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili almış olan cevizli helva, kış aylarının vazgeçilmezi haline geldi. Ceviz, çöven kökü, meyan kökü, limon tuzu ve şekerin birleşimiyle yapılan bu geleneksel tat, adeta bir enerji deposu olarak biliniyor. Kışın soğuk havalarda vücudu sıcak tutma özelliği sayesinde, bu helva Ordu halkı tarafından bolca tüketiliyor.
KIVAMINA GÖRE DEĞİŞEN LEZZET
Cevizli helva, hem yazın hem de kışın farklı kıvam ve özellikler gösteriyor. Yazın daha yumuşak bir dokuya sahip olan helva, kış aylarında daha sertleşiyor. Üretici Hacı Gürdal, helvanın yapımında kullanılan malzemelerin ve üretim koşullarının hava şartlarına göre değiştiğini belirtiyor. “Soğuk havalarda, bu helva insanları sıcak tutuyor. İçerisindeki bol ceviz, sadece tadını değil, sağlık açısından faydalarını da artırıyor” diyor Gürdal.
CEVİZLİ HELVANIN SAĞLIK FAYDALARI
Cevizli helva, yalnızca lezzetiyle değil, besleyici içeriğiyle de dikkat çekiyor. Cevizin vücuda faydalarını anlatan uzmanlar, bu helvanın içerdiği meyan kökünün sindirimi kolaylaştıran ve vücudu güçlendiren özelliklere sahip olduğunu belirtiyor. Çöven kökünün ise helvaya hem kıvam verdiğini hem de insan sağlığına faydalı birçok özelliği barındırdığını vurguluyorlar. Yüksek enerji ve vitamin kaynağı olan bu helva, soğuk havalarda insanları sıcak tutarken, aynı zamanda bağışıklık sistemini de güçlendiriyor.
DÖRT KUŞAKTIR DEVAM EDEN GELENEK: HACİ GÜRDAL’IN CEVİZLİ HELVASININ TARİHİ
Perşembe cevizli helvasının üretimi, 45 yıldır aynı dükkânda devam ediyor. Hacı Gürdal, dedesinden öğrendiği mesleği üçüncü kuşak olarak sürdürüyor. Ancak Gürdal, bu mesleğin giderek kaybolduğuna dikkat çekiyor: “Eskiden birçok helvacı vardı, şimdilerde ise sadece birkaç kişi kaldı. Bu güzel geleneği yaşatmak her geçen gün daha zorlaşıyor” diyor. Helvayı yalnızca Ordu halkı değil, gurbetçiler de severek alıyor.
GURBETÇİLERİN VAZGEÇEMEDİĞİ TAT: PERŞEMBE CEVİZLİ HELVASI
Ordu'yu ziyaret eden vatandaşlar ve gurbetçiler, kış aylarında bu helvayı yanlarına almayı ihmal etmiyor. İstanbul’a giden birçok kişi, bu özel helvadan alıp, soğuk kış günlerinde tüketiyor. "Helvayı çok seviyorum, kışın vücuda sıcaklık verdiği için alıp götürmeyi tercih ediyorum," diyen gurbetçi İdris Bayram, cevizli helvanın Ordu'nun önemli lezzetlerinden biri olduğuna dikkat çekiyor.
KÜLTÜREL MİRASA SAHİP ÇIKMAK
Helva, Ordu'nun sadece bir tatlısı değil, aynı zamanda kültürel bir mirası. Perşembe cevizli helvası, geçmişten günümüze süregelen bir gelenek olarak, bu lezzetin yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılması için büyük önem taşıyor. Helvayı sevenler, lezzetini hem damaklarında hem de hafızalarında bir anı olarak bırakıyor.
HAFTADA BİR KEZ TÜKETİLMELİ!
Helvayı tadanlar, bu benzersiz tat ve sağlık faydalarıyla ilgili bir öneride bulunuyor. “Bence haftada bir kez tüketilmeli,” diyen Şenel Çelik, helvanın vücudu güçlendiren özellikleriyle düzenli olarak tüketilmesi gerektiğini belirtiyor. Aynı zamanda, Emine Karadeniz de, cevizlerin doğal olmasının ve sıcak tutmasının helvayı bu kadar özel kıldığını ifade ediyor.
Perşembe cevizli helvası, sadece bir tatlı değil, sağlık için de önemli bir besin kaynağı olarak Ordu’nun en değerli geleneklerinden biri olmaya devam ediyor.
