Siirt’te yapılan bu ekmek öyle ünlü ki kargoyla 81 ile gönderiliyor. 12 saat odun ateşinde pişen ve uzun süre bozulmayan ekmeğin tadını bir kere alan vazgeçemiyor…
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından geçen sene tescillenen ve bölgede “Iğbeys keek” adı ile anılan ekmek, tandırda hava almadan, ateşte kuruyana dek bekletilerek piştiği için diğer ekmeklerden ayrılıyor. Tarihi oldukça eskiye dayanan ekmek, tam buğday unu ve kepekli unla hazırlanarak 200 derece ısıda pişiriliyor.
TESCİLLENEN EKMEK HAK ETTİĞİ DEĞERİ GÖRMEYE BAŞLADI
Merkez Aydınlar Caddesi’nde ekmek üretimi yapan Adnan Elçi, AA muhabirine, küçükken başladığı baba mesleğini sürdürdüğünü belirtti. Kuru ekmeğin geçen sene tescillendiğini söyleyen Elçi, bu sayede ekmeğin hak ettiği değeri görmesi için önemli bir fırsat yakaladıklarını aktardı.
Elçi, "Katkı maddesi kullanmıyoruz. Bu ekmek uzun süre fırında pişirilerek hazırlanıyor. Eskiden kuru ekmeği annelerimiz ve ninelerimiz tandırda yapıyordu. Artık şehirde pek tandır kullanılmadığı için bu ekmeği şimdi fırıncılar yapıyor." İfadelerini kullandı.
KURU EKMEK DENİNCE AKLA İLK SİİRT GELİYOR
Kuru ekmek denildiğinde herkesin aklına ilk olarak Siirt geldiğini söyleyen Elçi, Siirtlilerin genelde İstanbul, Ankara ve Yalova gibi şehirlerde yaşadığını ve bu yüzden o illerdeki müşterilerine kargo ile kuru ekmek yolladıklarını da belirtti.
6 AY BOYUNCA TAZE KALIYOR
Ekmeğin su ve nem görmedikçe 6 ay taze kaldığı bilgisini veren Elçi, Siirt fırıncıları olarak Türkiye’nin dört bir yanındaki talepleri karşıladıklarını bildirdi.
Kooperatif Mahallesi’ndeki üretici Yılmaz Atun da 20 yılı aşkın süredir bu işi yaptığını belirtti. Ekmeğin tescillenmesinin kendilerini mutlu ettiğini söyleyen Altun, "Bu ekmeğin tercih edilmesinin nedeni organik olmasıdır. Maya, tuz ve kepek unu kullanıyoruz. Katkı maddesinin olmaması ekmeğe kalite getiriyor. 200 gramlık ekmeği 7 liradan satışa sunuyoruz." Şeklinde konuştu.
Tüketici Ali Elinç de ekmeği hem tükettiklerini hem de il dışındaki yakınlarına yolladıklarını söylerken, ekmeğe ilginin her geçen gün arttığını da belirterek, "Gönderdiğimiz yerlerde de ekmek beğeniliyor. Tekrar talepte bulunuyorlar.” Dedi.
