Eskişehir'in meşhur çi böreği, çıtır dışı ve nefis iç harcıyla Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. Gelenekten günümüze ulaşan bu lezzet, modern mutfaklarda da farklı malzemelerle zenginleşerek sofraları şenlendiriyor.
Çiğ börek, Tatar mutfağının enfes bir örneği olarak karşımıza çıkıyor. Tatarların geleneksel bir tarifi olan bu börek, zamanla Eskişehir mutfağıyla özdeşleşmiş ve ünü Türkiye'nin dört bir yanına yayılmıştır. "Çiğ börek" adı, aslında "çi" kelimesinden türemiş olup "lezzetli" anlamına gelmektedir. Her ne kadar adı çiğ olsa da, içindeki malzemeler kızartılarak pişirildiğinden tamamen güvenli ve lezzetlidir. İşte, bu geleneksel lezzeti evde denemek isteyenler için mükemmel bir tarif.
MALZEMELER
Hamuru için;
300 ml su ( 1,5 su bardağı kadar )
1,5 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
4-4,5 su bardağı kadar un ( kontrollü olsun)
İç harcı için;
350 gram kıyma
1 çay bardağı su
Tuz
Karabiber
1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
Kızartmak için;
Sıvı yağ
YAPILIŞI
- Hamuru için karıştırma kabına biraz un koyup ortasına, sirke, tuz ve suyu ekleyerek karıştırıyoruz.
- Un ilave edip tekrar yoğuruyoruz, orta sertlikte bir hamur elde edip dinlendiriyoruz.
- İç harcı için malzemeleri karıştırıyoruz.
- Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz, merdane yardımıyla açıp içine harcımızdan ekleyip düzeltiyoruz, bir tarafından kapatıyoruz, bıçakla ya da bir aparatla kesip tamamlıyoruz.
- Kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.
AFİYET OLSUN...
