Özel günlerin ya da davetlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan Türk kültürünün baş tacı baklavanın sırrı işin ustalarından geldi. İstemeye istemeye söylendi deneyen ise çıtırtıyı 2 metre öteden duydu.
Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan baklava, incecik açılan yufkalar arasına yerleştirilen ceviz, fındık veya Antep fıstığıyla hazırlanır. Üzerine dökülen şerbetle tatlandırılan bu tatlı, özel günlerde ve bayramlarda sofraların baş tacıdır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli baklava tarifi:
BAKLAVA TARİFİ
MALZEMELER
Hamuru için:
5 su bardağı un
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık süt
İç harcı için:
500 gram dövülmüş ceviz içi
Üzeri için:
300 gram tereyağı
Açmak için:
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı un
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
YAPILIŞI
1. Şerbeti Hazırlayın:
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatıp şerbeti soğumaya bırakın.
2. Hamuru Yoğurun:
Un hariç tüm hamur malzemelerini bir kaba alın. Ilık sütü azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Kıvamına göre gerekirse un veya süt ekleyin. Hamuru 15 dakika yoğurduktan sonra kulak memesi kıvamına getirin.
3. Hamuru Dinlendirin ve Açın:
Hamuru 30 eşit bezeye ayırın. Bezeleri kurumaması için nemli bir bezle örtün. Un ve nişastayı karıştırarak yufka açma işlemini kolaylaştırın. Bezeleri önce küçük, ardından fırın tepsisi büyüklüğünde olacak şekilde incecik açın. Yufkaları üst üste dizerken aralarına nişasta serpin ve nemli bir bezle dinlendirin.
4. Tepsiyi Hazırlayın:
Fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla yağlayın. İlk üç yufkayı tepsiye serin ve üzerine bolca ceviz serpiştirin. Her bir yufkayı serdikten sonra bir kat ceviz ekleyerek bu işlemi tekrarlayın. En üst katı sadece yufka ile kapatın.
5. Tereyağını Ekleyin ve Dilimleyin:
Baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyin. Eritilmiş tereyağını, yufkaların her yerine eşit şekilde dökün.
6. Fırında Pişirin:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengini alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
7. Şerbetini Ekleyin:
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuyan şerbeti gezdirin. Baklavayı en az 3 saat dinlendirerek şerbetin iyice çekmesini sağlayın.
8. Servis Edin:
Şerbetini çeken baklavayı dilimleyerek ılık ya da soğuk servis edin.
Afiyet olsun!
