Mersin'de bu tatlıyı bilmeyen bulunmuyor, hem adıyla hem de tadıyla tüm tatlılardan ayrılıyor. Bu yıl fıstıklı sıvının kilosu 960 TL'den satılırken Ramazan ayında en çok talep edilenler arasında yer alıyor.
Mersin’e özgü geleneksel kerebiç tatlısı, Ramazan ayı ile birlikte daha fazla rağbet görmeye başladı. İftar sofralarının vazgeçilmezi haline gelen bu hafif ve lezzetli tatlı, üreticileri de yoğun bir döneme soktu. Kerebiç, özellikle fıstıklı olanı ile 960 TL'ye, cevizli olanı ise 580 TL’ye satılıyor. İşte bu geleneksel tatlının benzersiz özellikleri...
RAMAZAN’DA TALEP ARTIYOR
Ramazan ayında sofralarda daha fazla yer bulan Mersin’e ait kerebiç tatlısı, üreticileri zorlayacak kadar yoğun bir talep ile karşı karşıya. Vatandaşlar, iftar yemeklerinde bu geleneksel tatlıyı tercih etmek için tatlıcıların önünde sıraya giriyor. Üreticiler ise artan talepleri karşılamak için ekstra mesai harcıyor.
Geçmiş yıllarda sadece Ramazan ayında yapılan kerebiç, zamanla yılın her ayında tüketilmeye başlandı. Ramazan ayı gelince talep bir kez daha zirve yaparken, bu geleneksel tatlının yapımına olan ilgi her geçen gün artıyor. Kerebiç, halk arasında ‘irmik tatlısı’ olarak da biliniyor.
FISTIKLI VE CEVİZLİ KEREBİÇİN FİYATLARI ARTIYOR
Ramazan’ın başlamasıyla birlikte kerebiç tatlısı, özellikle Mersin’deki tatlıcılar tarafından sofralarda sıkça yerini alıyor. Fıstıklı kerebiçin kilogramı 960 TL, cevizli olanın kilogramı ise 580 TL’den satılmakta. Her yıl olduğu gibi bu Ramazan’da da kerebiçin rağbeti arttı ve her iki çeşit de talep edilen tatlılar arasında başı çekiyor.
Yaklaşık bir hafta dayanma süresi olan kerebiç, Mersin dışından gelen talepler için kargo ile de gönderiliyor. Uzun ömürlü ve lezzetli bir tatlı olmasından dolayı, sadece Mersin’de değil, ülke çapında bir ilgi görmekte.
MALZEME KALİTESİ ÖNEMLİ
Kerebiçin yapımında kullanılan malzemeler, tatlının diğer tatlılardan farkını ortaya koyuyor. İç harcı fıstıklı veya cevizli olabilir ve tatlı, ‘içli köfte’ şeklinde hazırlanıyor. Fırınlandıktan sonra, çöven otu köklerinden yapılan kaymakla servis ediliyor. Dilerseniz üzerine tarçın da serpilebiliyor.
Kerebiç, bitkisel bir tatlı olarak özellikle süt ve yumurta içermediği için oldukça hafif bir seçenek olarak öne çıkıyor. İçeriğinde kullanılan çöven bitkisi, tatlıya özel bir lezzet katarken, şeker oranı da oldukça düşük. Bu özellikleriyle kerebiç, şekerden kaçınanların tercihi oluyor.
ÖZEL MALZEMELERLE YAPILIYOR
Kerebiçin yapımında kullanılan irmik ve un ise sıradan malzemelerden farklı olarak özel olarak temin ediliyor. Konya Şeker’i ve benzeri büyük üretim alanlarını kullanarak, kerebiçte kullanılan irmik ve unun kalitesi yüksek tutuluyor. Bu da tatlının lezzetini ve kalitesini arttırıyor.
Mersin’de yaklaşık 30 yıldır kerebiç üreten Yasemin Sekmen, tatlının geleneksel tarifini bozmadan üretim yaptıklarını ve bu yıl Ramazan ayında taleplerin arttığını vurguluyor. Sekmen, “Kerebiç, bitkisel bir tatlı olduğu için raf ömrü uzundur ve hafifliğiyle ön plana çıkar. Ayrıca içerisinde yumurta ve süt bulunmadığı için sağlıklı bir alternatif olarak da tercih edilmektedir.” diyerek tatlının popülerliğini artıran nedenleri açıkladı.
FİYATI CEP YAKIYOR
Sekmen, kerebiçin fiyatlarının arttığını belirterek, "Fıstıklı kerebiçin kilogramını 960 TL, cevizli olanını ise 580 TL’ye satıyoruz. 1 kilogramda ise ortalama 16 adet bulunuyor," şeklinde fiyat bilgisini verdi. Fiyatların yüksekliği, ürünün geleneksel özellikleri ve kullanılan kaliteli malzemelerle doğru orantılı olarak belirlenmiş.
Kerebiç, Mersin’deki tatlıcılar için önemli bir gelir kaynağı yaratırken, aynı zamanda yöresel bir kültürün de yaşatılmasına katkı sağlıyor. Bu geleneksel tatlının Ramazan ayında daha fazla tercih edilmesi, yerel üreticiler için de büyük bir fırsat anlamına geliyor.
