Özellikle de kış mevsiminin vazgeçilmez besinlerinden biri olan pekmez, bu defa faydaları ile değil zararları ile gündeme geldi. Pekmezi bu şekilde tüketen hastalıktan kaçamıyor aksine yakalanıyor. İşte detaylar…
Kış aylarının gelmesiyle birlikte bağışıklık sistemini güçlendiren doğal besinlere olan ilgi artıyor. Geleneksel lezzetler arasında önemli bir yere sahip olan pekmez, enerji verici özellikleriyle dikkat çekiyor. Ancak, doğru şekilde kullanılmadığında sağlık açısından riskler taşıdığı uzmanlar tarafından vurgulanıyor. Diyetisyen Süheyla Subaşı Uçar, pekmezin belirli sıcaklıklarda işlenmesi durumunda sağlığa zarar verebileceğini ve kanserojen maddeler oluşabileceğini belirtti.
PEKMEZİN FAYDALARI VE DOĞRU KULLANIMI
Kış aylarında bağışıklığı destekleyen besinlerin başında pekmez geliyor. Soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı koruyucu etkisiyle bilinen pekmez, demir açısından zengin bir gıda olarak özellikle öneriliyor. Uçar, sağlıklı bir bireyin günlük beslenmesine bir yemek kaşığı pekmez eklemesinin faydalı olduğunu ifade ediyor. Ayrıca, pekmez ile birlikte yarım tatlı kaşığı portakal veya limon suyu eklenmesinin C vitamini emilimini artırarak demir emilimini destekleyeceğini vurguluyor.
YÜKSEK ISIYA DİKKAT
Ancak pekmez, kurabiye veya kek yapımında şeker yerine kullanılmamalıdır. Uçar, 180 derece üzerindeki sıcaklıkların pekmezi zararlı hale getirebileceğini belirtiyor. Yüksek ısıda pişirilen pekmez, kanserojen maddelerin oluşumuna yol açabilir. Bu nedenle, pekmezin pişirilmeden, mümkünse çiğ olarak tüketilmesi öneriliyor. Birkaç damla sıkılan limon ya da portakal suyu ile pekmezin faydaları artırılabilir.
OBEZİTE RİSKİNE DİKKAT!
Diyetisyen Uçar, doğal besinlerin faydaları yanında aşırı tüketimin obeziteye yol açabileceğini de hatırlatıyor. Hareketsiz yaşam tarzı ve yaşla birlikte metabolizmanın yavaşlaması, fazla kalori alımının olumsuz etkilerini artırıyor. Bu nedenle, pekmezin kaşık kaşık tüketimi yerine, yaş ve sağlık durumuna göre bir tatlı kaşığı veya bir yemek kaşığı miktarında kullanılması gerektiği belirtiliyor. Her bireyin farklı ihtiyaçları olduğundan, kişiye özel diyet planlamalarının uzman diyetisyenler tarafından yapılması önem taşıyor.
Sonuç olarak, pekmez kış aylarında bağışıklığı destekleyen değerli bir gıda olmakla birlikte, doğru kullanımına dikkat edilmesi gereken bir besin maddesidir. Yüksek ısıdan uzak durarak ve dengeli bir şekilde tüketerek, pekmezin faydalarından en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.
