Osman Mütfüoğlu, merak edilen soruyu yanıtladı: Siyah zeytin mi daha faydalı yoksa yeşil mi? "Üç beş saymadan yiyin" diyerek cevap verdi...
Zeytin, sadece kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi değil, aynı zamanda gün boyu tüketilebilen oldukça besleyici bir meyvedir. Bilimsel adı Olea europaea olan zeytin, bağışıklık sistemini güçlendirme özelliğiyle dikkat çeker. Zeytinyağı üretiminde de kullanılan bu değerli meyve, ilk hasat edildiğinde yeşil renktedir. Zamanla olgunlaşarak siyah bir renk alır ve bu süreçte fermente olması sayesinde sağlığa pek çok fayda sunar. Özellikle antioksidan zengini yapısıyla kalp ve damar sağlığını destekler.
YEŞİL ZEYTİN Mİ SİYAH ZEYTİN Mİ DAHA FAYDALI?
Sıkça gündeme gelen bir soru olan "Yeşil zeytin mi yoksa siyah zeytin mi daha sağlıklı?" tartışmasına değinelim. Her iki zeytin türü de sağlık açısından farklı faydalar sunar:
- Yeşil Zeytin: Hasattan hemen sonra tüketilebilen yeşil zeytin, doğal acılığıyla bilinir. İçeriğindeki polifenoller sayesinde anti-enflamatuar etki gösterir.
- Siyah Zeytin: Olgunlaşma sürecinde işlenen siyah zeytin, sindirim sistemini düzenlemede önemli bir rol oynar. Yağ içeriği yeşil zeytine göre biraz daha yüksek olabilse de, bu sağlıklı tekli doymamış yağ asitleri açısından bir avantajdır.
BESİN DEĞERLERİNDEKİ FARKLILIKLAR
Yeşil ve siyah zeytinler, lif, E vitamini, demir ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir. Ancak siyah zeytinin işlenme sürecinde bazı vitamin ve mineral içeriklerinde değişiklikler gözlenebilir. Bu nedenle iki tür zeytini de dengeli bir şekilde tüketmek önemlidir.
OSMAN MÜFTÜOĞLU'NDAN 'ÖLÇÜLÜ OLUN' UYARISI
Prof. Dr. Osman Müftüoğlu, zeytin tüketimi konusunda şu önerilerde bulunuyor:
“Yeşil ya da siyah zeytin arasında seçim yapmanıza gerek yok. Her ikisi de son derece sağlıklı. Ancak tüketimde aşırıya kaçmayın. Orta büyüklükte bir zeytin yaklaşık 4-5 kalori içerir, iri boy zeytinlerde bu rakam 8-10 kaloriyi bulabilir. Günde 50-60 zeytin tüketmek, 500-1000 kalori almanıza neden olabilir. Bu yüzden ölçülü olun.”
