Kış aylarında yemek sofralarının olmazsa olmazı turşuyu istenilen kıtır kıvamda kurmak aslında sanıldığı kadar zor değil. Turşu kurarken tuz ve sebze kadar bu detaya da dikkat ederseniz istediğiniz lezzete ulaşacaksınız…
Turşular, yemek masalarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Ancak, zamanla yumuşayan veya tadında beklenmedik değişimler meydana gelen turşular, hayal kırıklığı yaratabilir. Endişelenmeyin! Kıtır kıtır turşu yapmanın pratik bir yöntemi mevcut. İşte bu tarifle hazırlayabileceğiniz kıtır kıtır turşunun sırrı.
MALZEMELER
- 1 kg küçük boy salatalık (kornişon)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 adet havuç (isteğe bağlı)
- 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 demet dereotu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 litre su (kaynatılıp soğutulmuş)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1 litre kapasiteli cam kavanoz
YAPILIŞI
HAZIRLIK
- Salatalıkları iyice yıkayıp uç kısımlarını kesin.
- Havuç ve kırmızı biber kullanıyorsanız, bunları yıkayıp dilimleyin.
- Sarımsakları soyun ve bütün halde bırakın.
- Dereotunu yıkayıp süzün.
KAVANOZUN HAZIRLANMASI
- Cam kavanozun altına bir miktar dereotu yerleştirin.
- Üzerine birkaç diş sarımsak ekleyin.
SEBZELERİN YERLEŞTİRİLMESİ
- Salatalıkları, havuç ve kırmızı biber dilimlerini kavanoza dikey olarak yerleştirin.
- Aralarına kalan sarımsakları ve dereotunu serpiştirin.
TURŞU SUYUNUN HAZIRLANMASI
- Bir kapta, kaynatılıp soğutulmuş suyu, üzüm sirkesi, kaya tuzu ve toz şekeri karıştırın.
- Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak limon tuzunu ekleyin; bu, turşunun daha çıtır olmasına yardımcı olur.
TURŞUNUN KURULMASI
- Hazırladığınız turşu suyunu kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün. Tüm sebzelerin suyun içinde kaldığından emin olun.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
BEKLEME SÜRESİ
Kavanozu serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 10-15 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır. Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
PÜF NOKTALARI
- Turşu yaparken kullandığınız suyun klorsuz olmasına dikkat edin; içme suyu kullanmanız tercih edilir.
- Turşunun daha çıtır olması için limon tuzu ekleyin.
- Kavanozun kapağının sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Hava alması, turşunun bozulmasına neden olabilir.
Bu tarifle hazırladığınız kıtır kıtır turşular, sofralarınıza lezzet katacak. Afiyet olsun!
