En sağlıklı besinlerin başında gelen balık evde kötü bir koku bırakması nedeniyle pişirmekten kaçınılan ürünler arasında yer alıyor. Yalnız herkesin yıllardır gözden kaçırdığı bu detaylar balık pişirmenizi hem kolaylaştırıyor hem de kokusuz bir hale getiriyor. Bu yöntemle evinizde her hafta balık pişirmek isteyeceksiniz. İşte hamsi pişirmenin püf noktalarını ve marinasyon teknikleri…
Hamsi, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez ve en sevilen lezzetlerinden biridir. Ancak, pişirme sırasında ortaya çıkan istenmeyen koku ve fazla yağ sorunu, birçok kişinin bu lezzetten vazgeçmesine neden olabilir. Neyse ki, doğru terbiye yöntemleri ile kokusuz, çıtır ve hafif hamsi pişirmenin yollarını keşfetmek mümkün. İşte hamsi pişirmenin püf noktalarını ve marinasyon teknikleri…
KOKU VE YAĞ PROBLEMİNE ÇÖZÜM
Hamsiyi terbiye ederken, kullanacağınız malzemeler oldukça önemlidir. Limon suyu, sirke ve tuz, balığın içindeki fazla yağı alarak pişirme sırasında oluşan kokuları önler. Limonun asidik yapısı, balıkta oluşabilecek kokuları yok ederken, sirke hamsinin lezzetini artırır. Bu karışımda bekletilen hamsiler, daha az yağ çeker ve pişirme sırasında istenmeyen kokular oluşmaz.
MARİNE EDİLMİŞ HAMSİ NASIL HAZIRLANIR?
Hamsi pişirmenin ilk adımı, balıkları doğru bir şekilde marine etmektir. Öncelikle, hamsilerin kılçıkları çıkarılmalı ve iyice temizlenmelidir. Ardından yıkanan balıklar, tuz, kekik ve karabiberle harmanlanır. Bu karışıma 2 yemek kaşığı zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak ve isteğe bağlı olarak toz biber ekleyerek lezzeti yoğunlaştırabilirsiniz. Marine edilen hamsiler, streç filmle kaplanarak buzdolabında en az 4 saat bekletilmelidir. Bu süre, hem koku problemini ortadan kaldıracak hem de balıkların fazla yağ çekmesini engelleyecektir.
AZ YAĞLI VE YÜKSEK ISIDA
Marine ettiğiniz hamsileri, az yağlı bir tavada yüksek ateşte pişirerek çıtır çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz. Bu yöntem, hamsilerin hem hafif olmasını hem de lezzetinden ödün vermemesini sağlayacaktır. Yüksek ısıda kısa sürede pişirilen hamsiler, yağ çekmeden ve istenmeyen kokular oluşturmadan sofralarınıza gelecek.
Doğru terbiye yöntemleri ve pişirme teknikleri ile koku ve yağ sorunlarından kurtulabilir, evde lezzetli ve sağlıklı balık yemeklerinin keyfini çıkarabilirsiniz. Her hafta hamsi pişirmek için bu püf noktalarını deneyerek, ailenizle birlikte sağlıklı ve lezzetli sofralar kurabilirsiniz.
