En çok tüketilen lezzetlerin başında gelen kızartmaların püf noktası ünlü şeflerden geldi. Kızartma yaparken ne zeytinyağı ne de ayçiçek yağı kullanılacak. Birçok kişi varlığından bile haberdar olmuyor bununla kızartan lezzetine doyamıyor. İşte kızartmaların yeni gözdesi…
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan kızartmalar, hemen herkes tarafından severek tüketiliyor. Ancak yapılan araştırmalar, kızartma için kullanılan yağ seçiminde büyük bir hata yapıldığını ortaya koydu. Pek çok kişi kızartmalarını Ayçiçek yağı veya zeytinyağı ile yaparken, 6 ünlü şefin ortak kararıyla en uygun yağın hangisi olduğu belirlendi.
KIZARTMALARDA YAĞ SEÇİMİ ÇOK ÖNEMLİ
Yemeklerin lezzetinde kullanılan yağın etkisi büyük olduğu gibi, kızartmalarda da yağ seçimi büyük bir önem taşıyor. Çoğu kişi mutfaklarında Ayçiçek yağı ve zeytinyağı kullanmayı tercih etse de, piyasada bulunan birçok farklı yağ seçeneği bulunuyor. Ancak uzmanlara göre, yaygın olarak kullanılan bu yağların yerine, daha sağlıklı ve dayanıklı bir alternatif tercih edilmeli.
ÜNLÜ ŞEFLERDEN ORTAK KARAR
Yapılan bir çalışma sonucunda, 6 ünlü şef kızartma yaparken en uygun yağın hangisi olduğu konusunda ortak bir karara vardı. Şefler, kızartma için en ideal yağın avokado yağı olduğunu belirtti.
Avokado yağının tercih edilmesinin sebepleri şöyle:
Yüksek yanma noktası: Avokado yağı, 260°C-270°C sıcaklıklara kadar bozulmadan dayanabiliyor.
Nötr tat: Kızartılan yiyeceklerin doğal lezzetini değiştirmiyor.
Pürüzsüz doku: Kızartma işleminde dengeli bir pişirme sağlıyor.
Şef Cezar Zapata, avokado yağının kızartma için en iyi seçenek olduğunu belirterek, "Yanmadan kahverengileşmeyi sağlıyor ve yüksek sıcaklıklara karşı dayanıklı. Kızartma yaparken Ayçiçek yağı yerine avokado yağı kullanmanızı tavsiye ediyorum." ifadelerini kullandı.
SAĞLIK AÇISINDAN DA DAHA FAYDALI
Avokado yağı, yalnızca yüksek sıcaklıklara dayanıklılığıyla değil, aynı zamanda sağlığa olan olumlu etkileriyle de öne çıkıyor. İçeriğindeki sağlıklı yağ asitleri sayesinde kalp dostu bir yağ olarak bilinen avokado yağı, trans yağ içermediği için daha sağlıklı bir kızartma alternatifi sunuyor.
Kızartma yaparken kullanılan yağın lezzeti, sağlığı ve dayanıklılığı büyük önem taşıyor. Uzmanların ve şeflerin önerdiği gibi, daha sağlıklı bir kızartma deneyimi için avokado yağı tercih edilebilir.
