Kışlık hazırlığı yapanlar büyük bir tehlikeyi göz ardı ediyor. Uzmanlardan uyarılar peş peşe geliyor dikkat etmeyenler felç ve ölüme kadar gidiyor. Kışlık hazırlığı yapan ev hanımlarının gözden kaçırmaması gereken detaylar tek tek paylaşıldı. İşte tüm detaylar…
Sonbaharın gelmesi ile birlikte konserve hazırlığı ve salça hazırlığı da hızlandırıldı. Evlerde doğal falcı hazırlığı yapan kadınlar için uzmanlardan uyarılar peş peşe geldi. Tekniğine uygun yapılmayan ürünlerim felç ve ölüm riskini ortaya çıkarttığını belirten uzmanlar “Botulizm” riskine karşı herkesi uyar. Gıda Mühendisi Selen Akbulut, konserve ürünlerin gıda mikrobiyolojisi açısından en riskli ürünler olduğunu belirterek değerlendirilmesi gerektiğinin altına çizdi. Kavanoz açıldığı sırada köpürme, taşma gibi durumların görünmesi ürünün tat ve kokusunda belirgin bir değişim oluşması durumunda kesinlikle tüketilmemesi gerektiği vurgulandı. İşte tüm detaylar…
RİSKLİ GIDA GRUBUNDA YER ALIYOR
Taze fasulye ve bamya gibi mevsim sebzelerinin yüksek pH değerine sahip olduğunu ifade eden Akbulut, Bu ürünlerin konserve olarak saklandığını belirterek zehirleme riskinin yüksek olduğuna değindi. Domates soslarına göre daha yüksek zehirleme oranı bulunan bu ürünlere karşı uyarılarda bulunan Akbulut, evde yapılacak konserve ürünlerinin kavanoz kapaklarının mutlaka yeni olması gerektiğinin altını çizdi.
Konserve malzemesinin sıcak bir şekilde doldurulması ve kavanoz kapağının sıkı bir şekilde kapatılması gerektiğini belirten uzman isim, konservenin açıldıktan sonra hızlıca tüketilmesi gerektiğini de vurguladı. Küçük porsiyonda halinde saklanması gerektiğini belirten Akbulut, konservelerin serin, Kuru ve direkt olarak güneş ışığı almayan yerde saklanması gerektiğinin altını çizdi.
KONSERVE ÖLÜMLE SONUÇLANDI
Geçtiğimiz sene gündemde yer alan en önemli konuların başında konserve gıdalar yer aldı. Geçtiğimiz yıl, Iğdır’da dört çocuk annesi C.Y. (67) evinde yaptığı sebze konservesini eşi H.Y. (68) ile birlikte tüketmiş ve çift solunum yetersizliği, konuşma bozukluğu ve çift görme şikayetiyle Iğdır Devlet Hastanesi’ne başvurmuştu. Konserveden zehirlendiği anlaşılan C.Y ise tüm müdahalelere rağmen hayatını kaybetmişti.
DOĞRU ÜRÜNLER TERCİH EDİLMELİ
Konserve Salçanın oksijenle birleşmesi durumunda hızlıca bozulduğunu belirten Uzman Diyetisyen Betül Merd, renk, tat, ve dokuda değişiklikler görülebildiğini vurguladı. Ev yapımı salçaların depolanma, Işık, sıcaklık, havayla maruz kalma etkilerinin azaltılması gerektiğini vurgulayan Merd, ürünlerin daha uzun ömürlü olmasıdır bu sayede sağlanabileceğini aktardı. Merd, “Domates salçasının pH seviyesi ve stabilitesi, raf ömrü için önemlidir. Domatesler doğal olarak asidiktir ve salçanın pH’ı, bozulmaya karşı duyarlılığını etkiler. Salça için doğru kaplar seçilmelidir. Kavanozlar camdan ve kapakları da hava geçirmez olmalıdır." dedi
Kavanozları kullanmadan önce birkaç dakika sıcak suda kaynatılmasını tavsiye eden Merd, ürünlerin kapaklarını sıkı bir şekilde kapatılması gerektiğinin altını çizdi. Ürünlerin serin ve güneş ışığı olmayan bir yerde muhafaza edilmesine son derece önemli olduğunu vurgulayan uzman diyetisyen, evde yapılan domates ve biber salçasının düzgün bir şekilde saklandığında bir yıla kadar güvenle tüketilebileceğini belirtti. Merd,en iyi lezzetin alınabilmesi için de ideal tüketim süresinin 6 ile 8 ay olduğunu vurguladı.
