Doyurucu bir akşam yemeği için lezzetli Kilis tava sıklıkla tercih edilen tarifler arasında yer alıyor. Kilis mutfağının sevilen yemeğinin hazırlanışı yöreden yöreye farklılık gösterebiliyor. İşte, lezzetli Kilis tava yapılışı...
Damak çatlatan lezzetliyle çok beğenilen yemeklerden biri olan Kilis tavanın yanında mercimek, tarhana ya da domates çorbası hazırlanabilir. Geleneksel yemekle beraber ilaveten pirinç ya da bulgur pilavı servis edilebilir. Öte yandan ikram edilen yeşil salata, ayran veya cacık da ağızlarda güzel bir tat bırakabilir.
KİLİS TAVA TARİFİ
Malzemeler:
* 500 gram kuzu kıyma
* 1 adet soğan(ince kıyılmış)
* 2 adet domates (ince kıyılmış, çekirdekleri çıkarılmış)
* 4 adet yeşilbiber (ince kıyılmış)
* 1 adet kapya biber (ince kıyılmış)
* 1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
* 2 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1,5 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kimyon
* 2 adet patlıcan (şerit halinde doğranmış, tuzlu suda beklemiş)
KİLİS TAVA HAZIRLANIŞI
* Kilis tavanın yapılışı arzu edilirse ince doğranmış bir orta boy kuru soğan ve kuyruk yağı kıymalı karışıma katılabilir.
* Kilis tava köfte sunumunda istenirse tırnak pidesi kullanılabilir.
* Kilis kebabı tarifinde çok acı biberler kullanmak gerekirse doğramadan önce eller biraz zeytinyağıyla ovulursa, acının parmaklarda kalması önlenir.
KİLİS TAVA NASIL YAPILIR?
* Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine patlıcan hariç tüm malzemeleri ekleyin.
* Kasedeki tüm malzemeler birbirine karışana dek yoğurun.
* Yoğrulmuş kıymayı streçleyip 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
* İnce uzun şekilde dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda bekletin ve ardından kurulayın. Bir tepsinin veya borcamın dibini yağlayın, üzerine dilimlenmiş patlıcanları dizin. Patlıcanların üzerine hafif tuz gezdirin.
* Dinlenmiş kıymayı patlıcanların üzerine düzgün bir şekilde yayın.
* Kıymayı üçgen porsiyonlar halinde bıçakla iz verin ve üzerine biber ve domateslerle süslemeler yapın.
* Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
