Batman Sason'daki tüm haneler geçimlerini yılın dört mevsiminde yaptıkları o üründen sağlıyor. Üretimi yıl boyu devam eden ve 81 ile ulaşan ürün ciddi bir alıcı payına sahip. İşte detaylar...
Sason ilçesinde önceden yalnızca sonbaharda bağ bozumu zamanında üretilen cevizli sucuk, talepte yaşanan artışın ardından yılın her mevsimi üretilmeye başlandı.
Toplanan cevizlerin kırılıp içinin çıkarılmasından sonra ipe dizilmesiyle başlayan süreç, sonradan meşe odununun üzerinde saatlerce kaynatılan üzüm pekmezinden elde edilen bulamacın cevizle buluşmasıyla ilerliyor.
Bulamaca batırılan cevizler, ortalama 1 hafta kadar açık havada kurutulduktan sonra ise satışa hazır hale geliyor.
YILDA YAKLAŞIK 40 TON ÜRETİLİYOR
Sason'daki 200'ü aşkın ailenin geçimini cevizli sucuktan sağladığını belirten Topluca Köyü muhtarı Suat Çelik, 4 mevsim cevizli sucuk yaparak geçimlerini sağladıklarını belirterek, şunları aktardı:
“Biz bu köyde yılın dört mevsiminde cevizli sucuk yaparak başta Muş, Diyarbakır, Siirt ve İstanbul olmak üzere ülkemizin her iline gönderiyoruz. Köyümüzde yılda yaklaşık 40 ton cevizli sucuk yapıyoruz. Bizlerin genel geçim kaynağı bal ve cevizli sucuktandır. Birinci kalite cevizli sucuğu kendi köyümüzde yetişen cevizlerden elde ettiğimiz ceviz içi ve kendi bağlarımızda yetişen kara üzümden elde ettiğimiz pekmezden yaptığımız sucuklardır. İkinci kalite cevizli sucuk da yapıyoruz. İkinci kalite cevizli sucuk, ithal ceviz içinden yapılır ve daha ucuzdur. Birinci kalite cevizli sucukları 250 liradan, ikinci kalite sucukları ise 180 liradan toptan olarak satışa sunuyoruz. Çok yoğun talep görüyor”
Kilosu 180-250 TL arasında satılan cevizli sucuk, özellikle Doğu ve Güneydoğu bölgelerinde soğuk kış akşamlarında çay sohbetlerinin vazgeçilmezi oluyor.
