Kış mevsiminin en sevilenlerinden biri sadece ülkemizde değil başka ülkelerde de popüler hale geldi. Özellikle de Japonya ve İspanya’da ilgi görüyor. İşte konuya ilişkin detaylar…
Aydın'ın Nazilli ilçesinde, 18 yıl önce üretimine başlanan kestane şekeri, 15 yıldır Japonların favorisi oldu. Aydın kestanesinin coğrafi işareti almasıyla birlikte, bu eşsiz lezzet yalnızca Türkiye'de değil, dünyanın dört bir yanında ilgiyle tüketiliyor. Japonlar, Türk kestane şekerinin tadına doyamazken, üreticiler de yıllık 400-500 ton kestane şekerini, başta Japonya olmak üzere pek çok ülkeye ihraç ediyor.
JAPONYA'NIN EN BÜYÜK TERCİHİ: AYDIN KESTANESİNİN DOĞAL ŞEKERİ
Aydın'ın Nazilli ilçesinin Aksu Mahallesi'nde üretilen kestane şekeri, yıllardır Japon pazarının en çok tercih ettiği tatlardan biri oldu. 15 yıldır Japonya'ya kestane şekeri ihraç eden işletmeci Ersan Çetin, “Japonlar kestane şekerine çok düşkün ve oldukça seçici. Ancak biz, glikoz ve katkı maddesi kullanmadığımız için Japonlar sadece bizden kestane şekeri alıyor” diyor. Türkiye'deki kestane üretiminin yaklaşık %30’unu karşılayan Aydın’ın Nazilli ilçesi, özellikle “Şekerci Kestanesi”yle ünlü. Yüksek kaliteli kestane şekerinin üretildiği bu bölgedeki işletmeler, yılda 400-500 ton kestane şekeri üretiyor.
JAPONLARA ULAŞMAK KOLAY DEĞİL!
Japonya, Aydın kestane şekerinin en büyük pazarını oluşturuyor. Ersan Çetin, Japonlara kestane şekeri beğendirebilmenin çok zor olduğunu belirtiyor: “Japonlar çok titiz ve her zaman en iyisini tercih ediyor. Bizim sırrımız, sadece doğal pancar şekeri kullanarak ve glikoz eklemeden kestane şekerini üretmemiz. Bunun yanında, üretimimizi tamamen el işçiliğiyle yapıyoruz, bu da bizim farkımızı ortaya koyuyor.”
İŞLETMEDE GECE GÜNDÜZ ÇALIŞIYORLAR
İşletme, yılda yaklaşık 4-5 konteyner kestane şekeri ihraç ediyor ve ürünler genellikle Japonya dışında, İspanya ve İtalya gibi Avrupa ülkelerine de gönderiliyor. Ersan Çetin, Türkiye iç pazarında da ürünlerinin rağbet gördüğünü, özellikle büyük şehirlerdeki zincir marketlerde kestane ve kestane şekerinin satıldığını belirtiyor. “İzmir, Bursa, Samsun, Antalya, Ankara, İstanbul gibi illere kestane gönderiyoruz” diyen Çetin, talepleri karşılamak için üretimi hız kesmeden sürdürüyor.
TÜRKİYE'NİN EN İYİ KESTANE ŞEKERİ ÜRETİLİYOR
Aydın’ın Nazilli ilçesindeki Aksu ve Işıklar Mahallelerinde üretilen “Şekerci Kestanesi”, en kaliteli kestaneler arasında yer alıyor. Kestaneler, ilk önce kuyularda bekletilerek, dikenlerinden arındırılıyor. Ardından sıcak suda haşlanıp tek tek el işçiliğiyle kabuklarından ayrılıyor. Haşlanan kestaneler, özel şuruplarına daldırılarak bir gün dinlenmeye bırakılıyor ve ardından ambalajlanıp satışa sunuluyor.
JAPONYA'YA YILLIK 400-500 TON İHRAÇ
Nazilli’de üretimi yapılan kestane şekeri, yıllık 400-500 ton civarında üretilip yurt içi ve yurt dışında satışa sunuluyor. Japonya, en büyük pazar olma özelliğini taşıyor. Üretilen kestane şekerinin %50’si Japonya’ya ihraç ediliyor. Çetin, Japonya pazarının yanı sıra, İspanya, İtalya ve bazı Avrupa ülkelerine de kestane şekeri ihraç ettiklerini dile getiriyor.
EL EMEĞİYLE YÜKSEK KALİTE
Nazilli’deki kestane şekeri üretiminin sırrı, tamamen el emeğiyle yapılan üretimde gizli. Kestaneler tek tek elle işleniyor ve hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor. Sadece doğal pancar şekeri ile tatlandırılan kestane şekerleri, glikozdan uzak tutuluyor. Çetin, bu üretim şeklinin Japonlar tarafından tercih edilmesinde büyük rol oynadığını belirtiyor.
KESTANE ŞEKERİNİN ÜRETİM AŞAMALARI
Kestane şekerinin üretim süreci, dikkatlice seçilen kestanelerin kuyularda bekletilmesiyle başlar. Ardından, sıcak su ile haşlanan kestaneler, elle temizlenir ve kabuklarından ayrılır. Şuruplama işlemi ve dinlenme süreci sonunda, kestane şekerleri, özel ambalajlarıyla satışa sunulmak üzere hazırlanır.
Nazilli'de üretilen kestane şekeri, sadece bir tat değil, aynı zamanda Türk markasının yurtdışındaki başarısını simgeliyor. Japonya'dan İspanya'ya kadar geniş bir yelpazede tercih edilen bu tat, Türk tarımının yüksek kalitesini dünya çapında duyuruyor.
