Doğanın sunduğu zenginliklerle beslenmek ve onların tadını çıkarmak, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu lezzet yolculuğunda keşfedilmeyi bekleyen bir hazine var: çiriş otu. Hem sağlık açısından zengin özelliklere sahip hem de lezzetiyle sofraları süsleyen bu bitki, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. İşte çiriş otu mezesi tarifi...
Türk mutfağının zengin ve çeşitli dünyasında, her mevsim kendine özgü lezzetleriyle ön plana çıkan birçok bitki bulunmaktadır. Bu bitkilerin arasında özellikle bahar aylarında doğadan sofralara taşınan çiriş otu, sağlık dolu ve lezzetli bir seçenek olarak öne çıkmaktadır. Bugün, çiriş otunun sağlık yararlarıyla dolu dünyasını ve enfes bir mezeye dönüşümünü keşfedeceğiz.
MALZEMELER
400 gr çiriş otu
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yoğurt sosu için:
1,5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Üzeri için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
YAPILIŞI
- Öncelikle çiriş otunun kök kısmında olan beyaz zar kısmını elinizle sıyırın ve uç kısımlarını biraz kesip atın.
- Daha sonra çiriş otlarını bol suda yıkayıp suyunu süzdürüp ince ince doğrayın.
- Tencereye zeytinyağını döküp ısıtın.
- Üzerine ince ince doğradığını soğanı koyup 2 dakika kavurun.
- Kavrulan soğanın üzerine çiriş otlarını, ince kıyılmış sarımsağı ve tuzu ekleyip 4 dakika kavurun.
- Tencerenin kapağını kapatıp, çiriş otunun suyunu çektirin.
- Pişen çiriş otunu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurt sosu için bir kase içinde yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Çiriş otunu servis tabağına alın ve üzerine yoğurt sosunu dökün.
- Son olarak sos tavasında zeytinyağını ve kırmızı toz biberi kızdırın, üzerine dökün.
AFİYET OLSUN…
