Tohum diye ekiliyor altın diye toplanıyor. Bir avuç ürünün fiyatı dudak uçuklatıyor bu rakamlara rağmen gelen taleplerin ardı arkası kesilmiyor. Gıda, ilaç ve kozmetik sektöründe kullanılan geniş çaplı bir ürün olmasının yanı sıra eşsiz lezzeti ve rengi ile de sağlığa olan faydalarını her geçen gün gözler önüne seriyor.
UNESCO Dünya Mirası Listesinde bulunan Karabük'ün Safranbolu ilçesi dünyanın en pahalı baharatına da ev sahipliği yapıyor. İlçenin ekonomisine katkı sağlayan safran bitkileri çiçek açtıkça üreticinin de yüzü gülmeye başladı. Gıda, ilaç, kozmetik gibi pek çok farklı alanda kullanılan ve dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen Safran bitkisi hava sıcaklıkları ile birlikte çiçeklerini de beklenenden erken açtı.
SAFRANIN TARİHİ VE ÖZELLİKLERİ
Safran, yaklaşık 3,500 yıl önce ortaya çıkan ve tarih boyunca önemli bir yere sahip olan bir baharattır. Özellikle Bizans döneminde Batı Anadolu’da ticareti yapılan safran, Osmanlı İmparatorluğu döneminde de değerini korumuştur. Ağustos ayında ekilen bu özel bitki, ekim ve kasım ayları arasında 15-30 santimetre boyuna ulaştığında hasat edilir.
Safranın en dikkat çekici özelliği, ağırlığının 100,000 katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilmesidir. Bu özellik, onu hem mutfaklarda hem de tekstil boyama süreçlerinde vazgeçilmez kılar. Safran, sadece renk vermekle kalmaz; aynı zamanda kendine has aromasıyla yemeklere zenginlik katar. Bu nedenle, tarihi boyunca birçok kültürde değerli bir malzeme olmuştur.
SAFRANIN FAYDALARI NELERDİR?
Antikanser Özellikleri: Safran, bazı kanser türlerine karşı koruyucu etki gösteren antioksidan bileşikler içerir.
Solunum Rahatsızlıklarına İyi Gelir: Astım ve bronşit gibi solunum yolu hastalıklarının belirtilerini hafifletebilir.
Cilt Sağlığı: Ciltteki iltihapları azaltmaya ve cilt sorunlarını iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Bağışıklık Sistemi Destekleyici: Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnç sağlar.
Hormon Dengesini Sağlar: Hormon bozukluklarına karşı dengeleyici etkisi bulunur.
Stres ve Depresyonla Mücadele: Serotonin hormonunu artırarak ruh halini iyileştirir ve doğal bir antidepresan gibi etki eder.
Ağrı Kesici Özellikler: Bazı araştırmalar, safranın ağrı kesici etkileri olduğunu göstermektedir.
Sindirim Sistemi Sağlığı: Sindirim problemlerini hafifletebilir ve sindirimi kolaylaştırabilir.
Göz Sağlığı: Görme yetisini korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar içerir.
Uyku Kalitesini İyileştirir: Rahatlatıcı etkisi sayesinde uyku kalitesini artırabilir.
SAFRANIN KALBİ BURADA ATIYOR
Avrupa Birliği Komisyonu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiş bir ürün olarak karşımıza çıkan safran özellikle Yukarıçiftlik Köyü için önemli bir tarım ürünü olarak görülmektedir. Mor yapraklarıyla görenleri hayran bırakan bu eşsiz bitki on binlerce yerli ve yabancı turisti kendine çekiyor. Her yıl köyü ziyaret edenlerin sayısı artarken köyün bir mahallesi Safran Mahallesi olarak da adlandırılıyor.
İlçedeki en büyük safran üreticilerinden biri olan İsmail Yılmaz, bitkinin bu yıl erken çiçek açtığını söyledi. Yılmaz, “Bu sene Ağustos ayında safran dikimi yaptık. Havaların uygun gitmesi ve bol yağış alması nedeniyle erken çiçeklenme başladı. Muhtemelen bu yıl iyi bir ürün alacağımızın işareti” şeklinde konuştu. Köylerinde 40 dönüm üzerinde Safran ekimi yapıldığını söyleyen Yılmaz 11-12 üreticinin bu işten geçimini sağladığını aktardı. Geçtiğimiz sene safranın 320 liradan satıldığını dile getiren Yılmaz şimdilerde de o fiyattan satıldığını aktardı. Hasat sonrasında rekolteye göre yeni ürünün fiyatının belli olacağı da aktarıldığı.
ZİYARETÇİNİN ARKASI KESİLMİYOR
Geçtiğimiz sene safran tarlalarından yaklaşık 45-50 bin kişinin geçtiğini ifade eden Yılmaz, bu yıl daha fazla ziyaretçi beklediklerini aktardı. Hem erken çiçeklenmenin faydaları hem de safranın giderek artan popülaritesi ile birlikte daha fazla misafir ağırlanacağını söyleyen Yılmaz, safran bitkisinin Avrupa Birliği coğrafi işaretini alması ile birlikte hem değerinin hem de kalitesinin arttığını söyledi.
170.000 çiçekten 1 kilogram Safran sağlandığını aktaran Yılmaz, “2018 yılında ilk safran ekimini yaptım. Safran üreten çoğaldı. Dünyada köyümüz bilinir hale geldi. Mahallemizin bir tanesi de şu anda Safran Mahallesi olarak geçiyor. İsmini değiştirdik. Bu bizim için çok güzel oldu. Google’a girdiğinizde, haritalara girdiğinizde safran tarlaları denildiğinde bu köye götürüyor sistem” sözlerini dile getirdi.
