Karpuz fiyatlarında yaşanan düşüşler üreticileri zor durumda bıraktı. O ilimizin özel karpuzları bile bu yıl satılmadı. Tarlada karpuzlar satılmayınca üretti, bir tane bile kalmadı! Uzun uğraşlar sonucu bir ilki başardı! 20 kilodan 1 kilo çıkıyor...
Denizli’nin Beyağaç ilçesinde yıllardır üretilen, ince uzun, dışı beyaz, içi kırmızı karpuzlar, 20 yıl aradan sonra iki yıl önce yeniden ekilmeye başladı. İlçeye adını veren bu meşhur karpuzlar için festivaller düzenlenmiş, hatta ihraç edilmişti. Ancak bu yıl karpuz fiyatlarının hızla düşmesi, çiftçilerin karpuzlarını satamamalarına neden oldu.
KARPUZ PARA ETMEYİNCE YENİ BİR YOL ARADI
Beyağaç’ın Hürriyet Mahallesi'nde 10 dönümlük tarlasına Beyağaç karpuzu eken çiftçi Mehmet Özdemir, hasat döneminde kilogramı 7 TL olan karpuz fiyatının kısa sürede 1 TL’ye düşmesiyle hayal kırıklığı yaşadı. 30 tona yakın karpuzunu tarlada çürümeye bırakmak istemeyen Özdemir, yeni bir çözüm arayışına girdi ve karpuzlardan pekmez üretmeye karar verdi.
PEKMEZ ÜRETİM SÜRECİ
Sabahın erken saatlerinde tarlasına giderek karpuz toplayan Özdemir, elde ettiği karpuzları tek tek yıkadıktan sonra kabuklarını soyuyor, ardından ezerek karpuz suyunu çıkarıyor. Elde ettiği karpuz suyunu süzerek çekirdeklerinden ayıran Özdemir, bakır kazanlarda yaklaşık sekiz saat boyunca odun ateşinde kaynatarak karpuz pekmezi üretiyor.
Büyük bir hevesle 10 dönümlük tarlasına meşhur karpuzdan diktiğini ancak ilk zamanlar dilimle çok yüksek fiyatlara satılan karpuzun son dönemde para etmediğine dikkat çeken Mehmet Özdemir, “Bir zamanlar çok meşhur olan ilçemizin uzun karpuzu artık üretilmiyordu. Ben ilçedeki yaşlılardan ata tohumlarını toplayarak iki yıl önce tohumu çoğaltmak adına tarlama karpuz ektim. Meşhur karpuzun tohumunu çoğalttıktan yılbaşında tohumları ekerek karpuz fidanları ürettim. 10 dönümlük tarlama bu karpuz fidanları diktirdim. Çapalattım. Suladım, aylarca emek verdim, masraf ettim. Gerçekten de istediğim gibi çok büyük karpuzlar üretmeyi başardım. Karpuz rekoltemiz çok güzel oldu. Ancak, hasada başladığımızda kilogramı toptan 7 TL olan karpuz fiyatı bir anda kilogramı toptan 1 TL’ye geriledi. Fiyat düşüp Pazar bitince bin bir emekle ürettiğim karpuzları tarlada çürümeye bırakmak istemedim. Arayış içine girdim” dedi.
"20 KİLOGRAM KARPUZDAN 1 KİLOGRAM PEKMEZ ELDE EDİYORUM"
Karpuz pekmezinin tadı ve aromasının üzüm pekmezine göre çok farklı olduğunu söyleyen Özdemir, “İşçilere para verip daha çok zarar etmemek için her sabah arabamın arkasına bağladım römorka karpuz toplayıp geliyorum. Karpuzları tek tek yıkadıktan sonra kabuklarını soyuyorum. Karpuzları ezerek karpuz suyu elde ediyorum. Çekirdeklerinden ayrılmış karpuz suyunu bakır kazanlarda, odun ateşinde yaklaşık sekiz saat kaynattıktan sonra karpuz pekmezi elde ediyorum. Karpuzdan pekmez yapmak için daha öncede çalışmalar yapıldı ancak başarılı olunamadı. Ben pekmez yapmayı çok iyi bildiğim için karpuz pekmezini üretmeyi başardım. Yaklaşık 20 kilogram karpuz suyundan 1 kilograma yakın karpuz pekmezi elde ediyorum. Karpuz pekmezinin tadı aroması, üzüm pekmezine göre çok farklı ve bana göre daha güzel. Kışın insanların sağlıklarını koruması, daha çok enerjik olması için mutlaka tamamen organik, ürettiğim karpuz pekmezinin tadına bakmaya davet ediyorum” dedi.
Beyağaç’ın meşhur karpuzlarından elde edilen pekmez, lezzeti ve farklı aromasıyla dikkat çekerken, bu yeni üretim yöntemi, çiftçilerin ürünlerini değerlendirmesi açısından da umut verici bir adım olarak görülüyor.
