'Mormiks' adı verilen maddeden imal edilen ve Japonya'da çok yaygın olan mor ekmek, ülkemizde de birçok kent merkezinde satılıyor. Mor ekmeğin tanesi ortalama 8 TL'den satılırken, mormiksten poğaça, simit, açma gibi çeşitli unlu mamulleri de üretiliyor. İşte, mor ekmeğin sağlığa faydaları...
Koronavirüs salgınından sonra vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği 'mor ekmek', vücudu onaran çeşitli mineraller ve vitaminler içeriyor. 'Mormiks'ten yapılan mor ekmek, Türk bilim insanların uzun yıllar çalışmaları sonucunda yurt genelindeki fırınlarda ve zincir marketlerde satılıyor.
MOR EKMEK NEDİR?
Rengiyle ilgi odağı olan mor ekmek, insan sağlığına faydalarından dolayı Japonya'da zorunlu olarak tüketilirken, Türkiye'de ilk kez 2020 yılında üretilmeye başlandı. Ekmeğe mor rengini veren, mor meyve ve sebzelerin pigmentlerinden alınarak hamura katılıyor. Mor ekmek hiçbir şekilde katkı maddesi içermiyor, herkes rahatlıkla tüketilebiliyor.
MOR EKMEĞİN FAYDALARI NELER?
* Şeker hastalığında şeker kana çok hızlı bir şekilde karışır. Mor ekmek içeriğinde bulunan karışımlar sayesinde şekeri dengede tutar, şekerin hızlı bir şekilde kana karışmasını önler. Bundan dolayı diyabet hastalarının bu ekmeği çokça tüketmelerinde bir zarar yoktur.
* Mor ekmek içerdiği doğal karışımlar ile vücutta geniş çapta temizlik yapar. İçeriğinde bulunan antioksidan sayesinde vücudu temizler, bağışıklık sistemini güçlendirir.
* Kansere yakalanma riskini azaltır
* Kalp ve karaciğer için detoks etkisi yaratır
* Vücuttaki organların daha rahat çalışmasını sağlar.
MOR EKMEĞİN İÇİNDE NE VAR?
Koronavirüs salgın hastalığının ardından talep patlaması yaşanan mor ekmeğin, normal ekmeklere oranla gliserin etkisi yüzde 20 daha düşüktür. Bu ekmeğin içerisinde 'mormiks' adlı bir karışım bulunuyor.
Mor ekmek tamamen doğaldır. Hiçbir şekilde katkı maddesi bulunmayan bu ekmeği sağlıklı bir ürün haline getiren 'mormiks' adlı bu maddedir. Mormiks, mor renkteki meyve ve sebzelerin antosiyaninlerden (pigment) üretiliyor. Ekşi mayalarla bu ekmeğin lezzeti daha da artıyor. İçeriğinde tam buğday unu kullanılarak daha da sağlıklı bir ürün elde ediliyor.
MOR EKMEK YAPILIŞI İÇİN MALZEMELER
Ön maya için:
* 30 gram ekşi maya
* 30 gram un
* 30 gram su
Ekmek için:
* 90 gram ekşi maya
* 200 gram beyaz un
* 50 gram sarı sert buğday unu
* 115 gram tam buğday unu
* 280 gram havuç suyu
* 7 gram tuz
Mor havuç suyu için:
* 2 adet mor havuç
* 1 büyük bardak su
EVDE MOR EKMEK TARİFİ
* Havuçları rendeleyip tencereye alın, üzerine suyu ilave edip kaynamaya bırakın. 20-25 dakika boyunca kaynadıktan sonra tüm rengini bıraktığında soğuması için kenara alın.
* Ekşi mayayı dolaptan çıkarıp, 4 saat bekletin. Un, havuç suyu ve mayayı karıştırıp 5-10 dakika yoğurun.
* Üzerini kapatıp dinlendirdikten sonra tuzunu ilave ederek tekrar yoğurun.
* Hamuru bir kabın içerisine alıp, zarf gibi katlayın. 4 kez bu işlemi yaptıktan sonra mayalama sepetinin içerisine alın.
* 1 gün kadar da orada bekletip, döküm tencerede 250 derece fırında yarım saat pişirin.
* Fırından çıkan ekmeği alıp 3 saat soğumasını bekleyip sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
