Canan Karatay’ın hastalığı yok eden tarifi! Bu yöntem şifasını 5’e katlıyor, içen hastane yüzü görmüyor

Soğuk kış günlerinin gelmesiyle birlikte, grip ve soğuk algınlığı gibi hastalıklarla mücadele daha da önemli hale geliyor. Grip aşısı yerine doğal yollarla bağışıklık sistemini güçlendirmeyi tercih edenler için, ünlü Prof. Dr. Canan Karatay’ın önerdiği tarhana çorbası tarifi ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor. Hem sağlıklı hem de şifa kaynağı olan bu tarif, kış boyunca hastalıklardan korunmanıza yardımcı olabilir. İşte, Canan Karatay’ın ev yapımı tarhana çorbası tarifi ve püf noktaları!

GEREKLİ MALZEMELER

Canan Karatay, sağlıklı beslenme ve doğal gıdaların gücünü her fırsatta vurgulayan bir isim. Ev yapımı tarhana çorbasının tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 500 gram kuru soğan
• 1,5 kilo buğday unu
• 1 kilo domates
• 500 gram kırmızıbiber
• 1 demet maydanoz
• 1 kilo süzme yoğurt
• 1 demet reyhan
• 1 demet dereotu
• 2 tatlı kaşığı kristal kaya tuzu
• 1 demet fesleğen
• 1 bağ tarhana otu (Ege yöresine ait)

PÜF NOKTASINA DİKKAT!

Tarhana yapımının dikkat edilmesi gereken önemli bir yönü var. Canan Karatay, tarhananın kurutulma aşamasının büyük bir öneme sahip olduğunu belirtiyor. Kurutma işlemi ne kadar uzun sürerse, elde edilen tarhana o kadar verimli olur ve el ile yapma işlemi çok daha kolay hale gelir. Tarhananın iyice kuruması, hem lezzetini hem de faydasını artırır.

CANAN KARATAY TARHANASI NASIL PİŞİRİLİR?

Evde sağlıklı bir şekilde tarhana yapmak için izleyebileceğiniz adımlar şu şekilde:

1. Sebzelerin Hazırlığı
   Öncelikle domates, biber ve soğan kabuklarını soyun ve doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini de çıkardığınızdan emin olun.
   Yeşillikler (dereotu, reyhan, fesleğen, maydanoz) de temizlenip ayıklanmalıdır.
2. Sebzeleri Pişirme
   Hazırladığınız sebzeleri büyük bir tencereye alın. Bu karışımı isterseniz rondodan geçirerek püre haline getirebilirsiniz. Tencerenin içine tarhana otu ekleyin ve karışımı kısık ateşte pişirmeye başlayın.
3. Yoğurma ve Dinlendirme
   Sebzeler iyice kıvama geldikten sonra, tarhana otunu tencereden çıkarın. Kalan malzemeleri yoğurma kabına alın ve buğday unu ile süzme yoğurdu ekleyin. Yoğurduktan sonra, hamuru bir süre dinlenmeye bırakın.
4. Yeşilliklerin Eklenmesi
   Dinlenen hamura hazırladığınız yeşillikleri ekleyin ve karışım iyice homojen olana kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtüp, tekrar dinlenmeye bırakın.
5. Un Ekleyin ve Mayalanmaya Bırakın
   İlk dinlenme süresinden sonra, 5 gün boyunca her gün hamura 1 çay bardağı kadar un ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Bu süreç, tarhananın mayalanması ve ekşimesi için gereklidir.
6. Kurutma İşlemi
   Mayalanan hamuru, iki gün daha işleyip tuzunu ekleyin. Ardından, hamuru serin ve havadar bir ortamda kurutmaya bırakın. Yere serdiğiniz beyaz bir çarşafın üzerine küçük hamur parçaları yerleştirerek her gün ters yüz edin ve kurutun.
7. Kurutma ve Çekme
   Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, hamur parçalarını rondodan geçirerek iri çekilmiş hale getirebilirsiniz. Sonrasında, çekilen tarhanayı gölgedeki bir ortamda 2 gün daha kurutmayı unutmayın.

TARHANANIN SAĞLIĞA FAYDALARI

Canan Karatay’ın ev yapımı tarhana çorbası, sadece soğuk algınlıkları ve gripten korunmada etkili olmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren vitamin ve minerallerle doludur. Tarhanada bulunan yoğurt, dereotu, fesleğen ve reyhan gibi malzemeler, vücuda sağlık kazandırırken sindirim sistemini de düzenler. Ayrıca tarhana otu ve kaya tuzu gibi doğal bileşenler, tarhanaya sağlık deposu bir lezzet katmaktadır.