Sakatat denildiğinde insanların ilk aklına gelen lezzetlerden biri de 'mumbar dolması'dır. Şırdan ve kokoreç gibi, Adana'nın yöresel yiyeceğidir ve sıkça tüketilmektedir. Peki, 'evde mumbar dolması nasıl yapılır?' İşte kolay ve pratik tarifi...
'Mumbar nedir?' sorusunun yanıtı merak ediliyor. Mumbar, koyunun kalın bağırsaklarının iç harç ile doldurulmasıyla yapılan bir çeşit dolma türüdür. Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi illerinin büyük çoğunluğu ve Doğu Anadolu Bölgesi'nin bazı illerinde yapılmaktadır. 'Sakatat' denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden biridir. Mumbar, genellikle kışın daha fazla tüketilir. İşte, 'kolay ve pratik mumbar dolması tarifi'...
MUMBAR DOLMASI MALZEMELER
* 500 gram kıyma
* Yarım akciğer
* 1 koyun mumbarı
* 4 su bardağı pilavlık bulgur
* 2 adet kuru soğan
* 2 yemek kaşığı salça
* 2 yemek kaşığı reyhan
* Karabiber
* Kırmızı biber
* Tuz
MUMBAR DOLMASI YAPILIŞI
* Yıkadığınız bulgurları sıcak suyla ıslatın.
* Ciğer ve soğanı ince ince kıyın.
* İçine kıyma, bulgur, salça, reyhan, baharatlar ve tuz eklenerek dolma içi hazırlayın.
* Hazırladığınız harcı mumbara gevşekçe doldurun.
* Mumbarın içinin dökülmemesi için iki ucu da iple bağlayın ve kaynayan suda yumuşayıncaya kadar pişirin.
* Mumbar pişince suyun içinden alın ve arzu ederseniz sarımsak da dökerek sıcak olarak servis edin.
* Mumbar tereyağında kızartılarak da servis edilebilir.
