2021 yılının ilk dini günü, 18 Şubat Perşembe akşamı Regaib Kandili ile kutlanacak. Bu özel günlerin olmazsa olmazı tabii ki kandil simitleridir. Pastaneye gerek duymadan evde kandili simidi yapımı gayet kolay ve pratiktir. İşte detaylar...
Evde kandil simidi yapımı, merak konusu oldu. Osmanlı'dan bu yana geleneksel olarak hazırlanan mahlep kokulu simitler, her kandil gününde fırın ve pastane tezgahlarında yerini alır. Kandil simidini evde mahlepsiz yapmak da mümkün. Küçük küçük porsiyonuyla diğer simitlerden ayrılan kandil simidi, gevrek tadıyla afiyetle tüketilir.
MAHLEPLİ KANDİL SİMİDİ TARİFİ
Malzemeler:
* 125 gram tereyağı
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 adet yumurta
* 4,5 su bardağı un
* 1,5 çay bardağı yoğurt (sulu kısmından)
* 1 tatlı kaşığı mahlep
* 1 paket kabartma tozu
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 tatlı kaşığı şeker
Üzeri için:
* Yumurta
* Susam
KANDİL SİMİDİ NASIL YAPILIR?
* Tereyağı, sıvı yağ, yumurta, tuz, şeker ve mahlebi yoğurma kabında karıştırın.
* Kabartma tozunu ilave edin.
* Unu da yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun ve 5 dakika dinlendirin.
* Yumurta ve susamı ayrı ayrı kaselere alın.
* Hamurunuzdan ufak parçalar koparıp simit şekli verdikten sonra önce yumurtaya ardından susama bulayıp fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
* Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
MAHLEPSİZ KANDİL SİMİDİ TARİFİ
Malzemeler:
* 200 gram tereyağı
* 2 adet yumurta
* Yarım çay bardağı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı sirke
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* 2 çay kaşığı tuz
* 1 paket kabartma tozu
* 4 su bardağı un
* 2 yemek kaşığı susam ve çörek otu
EVDE KANDİL SİMİDİ YAPILIŞI
* Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
* Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
* Havuza tereyağını, yumurta sarılarını ve geri kalan tüm malzemeyi ekleyerek, ele yapışmayan bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
* Kıvama gelen hamuru mutfak tezgahına alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
* Kopardığınız hamurları tezgah üzerinde yuvarlayarak parmak kalınlığında rulolar oluşturun ve daire şeklinde birleştirin.
* Hazırladığınız simitleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1-2 santimetre aralıklarla dizin.
* Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
* Yumurta aklarına fırçanızı batırın ve simitlerin tamamına sürün.
